* ^; y3 X- u k* u1 o; ^# p 7 ^3 O5 |* Y( Q0 d0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 v( Y- P2 L2 H2 E+ x
【材料】：- O& v0 W1 |# o* \+ _0 y
光鸡 1只(约1500克)0 r0 z; N( v" y+ A0 f" R
姜(拍扁) 80克www.tvboxnow.com, w0 c) I# C# }3 n6 K
干葱(拍扁) 3粒
0 l4 Y$ G* r) x) xwww.tvboxnow.com沙姜片 3片8 c. Q; I* u0 K5 V' r
香叶 2片www.tvboxnow.com9 h( f4 S# A3 C; H# o
果皮 1/2个: s2 n- S2 }0 u5 L8 p
生油 2汤匙。
6 m' V( I6 ?% p; i【浸鸡汁料】：
8 r" ?% F$ M/ m3 x4 C7 D6 s公仔箱論壇清水 16量杯
; U* s, o. K# W盐 800克(预先与8量杯水煮溶)www.tvboxnow.com" u- B- c. Y9 ]+ B
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W8 R# p( J: A) q0 o
冰粒(后下) 1200克。
) l1 C4 P8 k; e9 y/ T5 F
7 x' B- x" G% U" b% `4 Lwww.tvboxnow.com【调味料】：( c" K0 {/ o p2 \, B" g( L
蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 s: {( u1 e- \
干葱(剁碎) 2粒
; N/ D1 ^% ^8 A- V0 W* j: F油炸金蒜茸 1汤匙
g: k# i" B p V5 v公仔箱論壇姜(切碎) 20克
0 i, d' K; A& o2 G$ K4 D z' k葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( |8 ] y- H1 m, h: [; N' A
沙姜粉 2茶匙9 O& O! N) O5 _) s4 g3 N+ r+ I# Y
万字酱油5 汤匙。www.tvboxnow.com) w: B: j. E% G9 W R* E3 h7 _
/ e1 c7 \& o7 f- @0 E6 x
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb+ P; P4 ~- Y# T( j. f
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
7 p5 {- Q6 |* {0 v2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。, m7 @$ v7 ]: ^ N2 `" ~
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇" _" o* B y3 M
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
1 Y6 I, }6 M- R+ m& Gtvb now,tvbnow,bttvb$ H1 G. [: C& q9 Z( w. q4 x
【其他】：
8 ^2 r# i+ Q `7 d1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
% ?% i+ T6 W1 e7 r公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。7 V! N& x u/ n8 E+ F; z6 j
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
# j" u: k3 k' L4 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
