蛋的N種食法
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6 _* L) A7 h b( s8 }, S) y+ I" o; L$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？www.tvboxnow.com& m7 h& H2 g7 y s
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香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; _5 V/ \; x6 E% T- n7 e8 {
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
2 C0 J; A" x5 ~0 Z 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
) {6 g5 |4 @ z* P# K( R公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, c' ~% G* ?; D
1 E7 {9 w$ I6 M, O皮蛋炒青椒 公仔箱論壇; O5 G. x; X5 d/ J% l
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
4 R2 r' _% @0 J5 Y+ N3 l. b) D 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
( d! b; G+ K, d- A& ktvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb. k+ Y$ C: M' ]( c1 ]
% y5 x- g0 J; r2 H# q4 O& e5 Y, O賽螃蟹 8 d. f$ o7 F; ~( ?: n
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇2 z# c, A* W; S# F
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2 g6 B g/ K0 U; n/ f; Ywww.tvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
. K8 |, L8 G$ i6 ^4 Itvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 公仔箱論壇: H: A* W# c X
肉末蛋羹 公仔箱論壇" z6 a l$ {0 |% K' V, T5 I
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 www.tvboxnow.com( Q8 _6 f9 n \8 Q
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D0 [4 _7 B: ^* ]' w5 ~- x' u
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
5 L1 Z, o) Z3 k* \# L+ G( Jwww.tvboxnow.com 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。! i7 e: C' L7 L
1 s- A4 L# K: j4 }# H; Z0 J- wwww.tvboxnow.com番茄炒雞蛋 ) C1 Y1 D e) c$ |- x- T
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
5 \& ?; e. l( U4 V 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
1 e* ?9 r% j: [; |7 _6 b9 I, q公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
2 Z0 ~4 c7 C1 s* A4 mtvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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1 @& x. h5 w4 d! Z% g洋蔥炒蛋 公仔箱論壇0 D) V6 @/ y) o; h! O
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
& G4 a: b7 B5 ?% k- Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
! \) \, P4 f- G0 x! D) r! f8 Z$ s( Stvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
( i! U9 A8 P b2 S. o5 E1 t5 F公仔箱論壇 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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2 ~, @; ^1 x1 A公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇/ Y- ?7 _% B/ P4 M3 E0 M
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 www.tvboxnow.com" ~- P0 y' b, a" k8 q4 D+ G% o
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
) _; U# p4 ?& i3 s1 l+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 www.tvboxnow.com; K4 E# P, b, Q( o3 K/ m
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雞蛋炒豆腐
; |' r/ l7 o t% u公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
7 V8 a7 l0 o- W N' P0 k) ?% k 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
; i5 t2 L1 s3 b* R6 Itvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇% p0 R4 P: |1 p& i
1 k, x7 R6 D$ H4 n; c) M: ~- xtvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋
2 j6 D- K0 W$ @ \www.tvboxnow.com 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
/ n& ~7 v9 y! J- a1 I' J. Cwww.tvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 - C4 Q; Y8 p6 ~* M1 ]6 }' x
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
. F% x3 J) D; I& \* e- ]# R0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 2 B3 d/ r$ l4 [) R( A% G
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 ) ~( ?9 d7 {8 Y6 Y
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ s; _2 m4 }) G4 A
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( w% Z, q- a; R9 [" q2 E8 N- G
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酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- B/ [5 J/ R T" g6 ?0 ? `- z, [
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 www.tvboxnow.com: n" V% x/ Z# k
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇$ K) E, d; `, M# Y7 S
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。www.tvboxnow.com9 Y/ j# g* a( H: g5 w+ ?
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平菇蛋湯
. R$ D9 v+ n- V! Ntvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
. u2 l# W( x6 Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 www.tvboxnow.com! I( k b, L1 F2 `9 Q, {% u+ A
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
- Z: _- y7 l( D) J/ n1 l 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
$ [' v, g$ }1 J, e4 d公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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