[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
$ J( ]! m- C* R& F8 a" r公仔箱論壇. Z& j) B& \# S
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
! M. ^' Z4 k8 D) |) c' f1 r2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K1 p$ u+ z* z  J, _0 P用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb8 z9 k' C- \+ o& g+ ^
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
. e2 N' B% ^% h# U$ G/ x; R
, a3 O9 ~- y. y4 i  w) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感煙韌細緻tvb now,tvbnow,bttvb# N- `! ?. R$ B: }/ Z
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
9 u# G- f0 z2 I公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。公仔箱論壇: D( m6 ~; K" z
採訪、攝影：《飲食男女》www.tvboxnow.com) a& g: h0 e5 }& h
其奧1 a( ^0 O8 E! f" K- p* b
地址：元朗大馬路36號
9 A. w$ j- M/ Q- _( C7 d公仔箱論壇電話：2479 8951
! e. {1 x* Y0 h1 p9 ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-9:30pmwww.tvboxnow.com1 j; |0 U' ]* W7 V% \+ }( J5 Z
人均消費：$50以下
$ X$ K8 H( ?8 Swww.tvboxnow.com
! {. I& o  J. r5 N3 Vtvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 \1 ?2 {9 V) |  X3 [

( |) b" L$ b" P6 F
: K3 ?3 b1 e" \( c: C! ]# B% {- s5 s5 ]! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% V' N% h0 T4 z: E/ P5 w
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
/ [# }! `! z& O: E! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I' w- O2 \% _www.tvboxnow.com
' `0 b# z/ @" [9 U, ]  S0 J/ ]公仔箱論壇
/ N. Z* `7 m. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 i' H4 j7 l5 Y6 v. A6 T0 ?: E
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
- y1 S* n& N; k7 k$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' @2 P. [' z" e$ ~+ s, ]+ t8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 v: _5 R( e4 Z0 h/ g8 `
公仔箱論壇1 n8 z) M! p$ k6 U$ }* r
: j. n# A! n1 \( Y" V+ ]7 T- L" l
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。tvb now,tvbnow,bttvb# b3 S$ i4 J3 x% Y( P

  g. p$ b" f. d5 I0 i) Qtvb now,tvbnow,bttvb" `' W( `8 ?4 l# _) G

1 a" K* l5 }' V3 O- X- k2 j( Q9 ]2 [/ a  J( w( C9 n- r  Z% H8 N  b
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。; s! k4 ?; u/ i- I
2 p' R8 _& L( |3 @! b4 L0 H
0 {9 X' a; l7 ?) }! O$ y# M+ y

  n: q& w7 ]- z! `' Swww.tvboxnow.com$ R/ v* w3 w* @. |8 l7 ^
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。