( z5 g; m. Z) g. uwww.tvboxnow.com
/ p2 z3 a$ ]. z公仔箱論壇瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。) N) C0 m8 j& z! h. g/ D5 i6 U
公仔箱論壇, _4 X$ ?( ~- m
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。公仔箱論壇0 V# K: T# h s
4 I3 g& p5 k- F" @ N7 b6 E. [# }tvb now,tvbnow,bttvb说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
3 S" v3 m; D+ O
# O( t2 g6 F- q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。公仔箱論壇" b p0 Q% v3 P/ m- ?6 ^/ q1 I8 j/ J
, @- P' n1 }2 W# q3 r& G/ z; U公仔箱論壇用什么锅子都行
7 V+ u: r" k+ T% ^
* }0 S& W5 `& v) O5 g$ A- }/ H+ v锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。www.tvboxnow.com. x/ L$ x8 ~2 w0 U: N" T4 [" g \7 P
' W" X% Y8 A3 ^9 {6 c$ ywww.tvboxnow.com这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
+ Z/ `; g, [8 r; R& I9 R& swww.tvboxnow.com* T! s3 h, g A: ]! |, K# l4 M5 X7 K
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
; c9 f: H# `& ]! I Wtvb now,tvbnow,bttvb! h# R0 A9 |5 s- V4 v% ^
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
/ ?4 i1 [* p, y/ c
2 F) c u! C% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什么食材都能加) o9 X( b5 u& X7 M
公仔箱論壇6 E3 `$ D+ C! j( n. P0 W
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
% m9 M1 }" Z+ L3 o# \# c( i1 N6 Jwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 V' q) W7 G6 L. S
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
( Z1 o. k! P# W% ?; [# y: @5 ^公仔箱論壇- f- C/ d9 ^6 I2 p
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
) u6 S& B- `9 ?公仔箱論壇
2 G) }. W% W# t. Z) }8 @3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。6 F, L) i/ [3 Z% s' |# g7 I1 |
& E# L! \# u! x/ K& ]" c O0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
5 l4 l3 z" V6 Ttvb now,tvbnow,bttvb$ }; B2 E, d( R' R/ u3 p
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
5 ?( }+ N3 Z- F* {; x+ C* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~6 I+ o: b6 s% ~5 a% e ~ Ewww.tvboxnow.com
) x3 y9 s& S& a7 U
4 f2 K5 v# [- s) p+ ?www.tvboxnow.com
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
