自設炭爐Dry-age櫃
3 | G3 Y! N! M: o# `& \公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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6 w5 h0 @* | T/ u" ~3 ?tvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。% [' w3 H* p r) U3 `1 @8 E
* _# F7 p8 ~+ Y$ D$ x/ R# v9 xShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇9 g3 w$ W8 Q; T i
# s5 _# n: Y6 ^& [7 O8 E, A- M( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」2 r- b+ p" v; I' \" S
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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4 ]5 p) N C$ \+ p+ l- M9 wtvb now,tvbnow,bttvb■Shore
/ G' y& a* t- O6 ?3 q公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5 @1 K6 W) _8 T& ^2 |4 @
營業時間﹕Onshore主要用膳區
9 H7 g6 C. Y; U1 j+ A周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ O+ v. w) d
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www.tvboxnow.com8 g: [+ b f* k+ s+ C
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
9 U) A2 F; o5 i R+ e2 v% }公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5 R! l: o6 d# e6 I9 `0 z$ ~- p
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:008 E$ C8 X/ t3 K$ s! W
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
' W5 b9 ~) |, F( d( d; {招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇. @* o7 _) G4 s# Y/ j
至抵食﹕Steak Tartare $118
, f- `0 l; i w, `7 y- u1 Xwww.tvboxnow.com人均消費﹕午市$250，晚市$5003 ^$ `2 y5 u4 r* G
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時www.tvboxnow.com8 ]( m! _: q- y) ^, s- r# T! t9 O# |
付款方式﹕現金、信用卡
3 m+ V _* R( A9 u% J! H6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: `1 v; P1 Z1 M U
■小貼士 H) a5 I* k* I% s$ l
‧全店免收加一www.tvboxnow.com* `3 l" Z9 G2 N- q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢www.tvboxnow.com i5 t3 x8 Z! k
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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