大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
: r* D: _* n! n. ^9 F
, r1 e' ]7 R( X" n$ E+ f+ A5 I公仔箱論壇地道台灣食材
1 e: K8 @% S" | U每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。! h- H0 W7 |8 E3 U, h$ v
公仔箱論壇1 T6 y/ y7 h; _
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
; Z \% _) M4 Q" i8 E }" v
, K: ~. r5 Z0 S: ~ M( r麻辣風味香料0 a f5 x3 }4 ~* i' {/ {; _/ b
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
9 P3 M" z! g- B d! Q* R4 otvb now,tvbnow,bttvb) d! K5 y; w' y% x( Y+ l
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
( I) }" m9 c, n! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* v8 }( X5 ~" v# s4 h' S0 T
Info 阿嬤廚房
3 e4 @$ _" S. }6 `2 o0 K地址：大角嘴博文街11號地下
+ H) t* P& ]! Q! q查詢：3483 0196
e: g; q+ j2 |& A) @( J/ s+ mwww.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
0 B" a- m! j# _# b* H* ]交通：港鐵奧運站B出口# E! B# [0 J" g9 s0 s
平均消費：約$45/位
. G, z5 P2 `( Z0 X& N3 S' j7 V公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋% o, n9 C/ S. d7 A: F
地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇/ S$ U+ o; S. q0 k; l; O
營業時間：5:30pm至3:30am
( e& c( n. l4 D. W1 @6 K3 U3 k' C交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) X* i2 f6 V" f0 K2 d
平均消費︰約$170/位: a+ v+ Y( l" D
& b6 K1 p! D! O) j& \) l
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
T$ P" N5 A! z4 E, W& H6 g6 F& @牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb& t6 c' m6 q5 [4 B
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。0 t+ k6 p: K# |& x% k, p
鵝掌 $50/兩隻
* T( y" e3 i& t; z4 B2 e, L波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) T. c. e1 k8 t$ s5 L
菌花 $30www.tvboxnow.com5 \, D7 V% a/ s4 a. i1 U2 z
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
6 V# @' Q, z4 o7 C3 h鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
+ Q+ U, w4 Q- {2 E1 @tvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
- c% n. r8 a' {# q! Y6 J8 o+ ^' vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" t' d! Y8 D1 Q' g" f9 F
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。www.tvboxnow.com/ A2 L( x* \; o( X. c# S
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb, X5 w# q. t |& q( y+ y
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
6 _" ], T% C5 t2 b( w& o' atvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38公仔箱論壇 f E( W+ T" R, h" n2 Q
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
7 I4 j9 ?( b W/ j公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $300 }+ K, k) S. ~ x; U/ _ r9 P+ \ k
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。& J, L3 O1 V0 l l4 Q* W
總匯三文治 $14
+ A8 Q1 v1 W+ Z5 u6 ^有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
7 H# L; S% M( q! j
% i. Q8 e3 b$ \0 `8 V. C+ Ewww.tvboxnow.com■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
) P- A: D; Q& T! X+ h/ H% rwww.tvboxnow.com
+ q- j7 M8 x1 v* e* N# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇7 t6 W% p4 H& r1 g: X& q
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|