在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。0 N2 h7 d- v; t" m6 B/ X
/ j$ A, `2 ?/ ]& ^
潮州翅香濃美味- Y; {: }$ R% @+ Q9 }3 n9 W
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
& l% u. H2 a+ k5 _3 U/ n. vtvb now,tvbnow,bttvb
6 H: {( S. D1 u3 g! Lwww.tvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
$ y: q# i5 _9 y7 u# o: Awww.tvboxnow.com
" D. q0 X; r$ U+ d0 |* Gtvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。www.tvboxnow.com& ~' k& v4 L5 O: @1 b
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.8 v9 H, q& ~1 `3 B
公仔箱論壇* z! i6 B3 p6 A4 O. X/ i4 w }
Info 潮家館
$ f2 `" ^) G+ o$ |, p6 T1 w8 E地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
! I# g g' h4 h6 f# c( [6 H) l營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& T% k$ c- c$ j; c" Q
交通：專綫小巴6、6A
- h- ], P- C3 B& y- k6 \; E3 D5 o9 ?平均消費：約$150/位
/ R! E4 M% s B4 c: j1 e3 D4 r# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ h4 S* O; P2 j$ ~( D0 V) r3 l5 \
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
2 w% H7 p% C' U D. H) Z( O" ~tvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" b* m9 f4 t, v- B
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。www.tvboxnow.com- X0 k8 C% w+ l0 u& d9 H' X5 N
黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n! ]. z% Z6 }7 |- ? m% A B2 X
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 m1 l, h: k4 D4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
5 K/ Z" Z. `- N& {鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 D- ^: x" G @) H; f
潮州炸雙棗 $68
% t% f2 r2 @. j! `tvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb$ h' k# s, E" [% v8 q4 w
紅燒潮州翅 $288/位
6 [) C" I$ \0 d/ v1 C; O% y/ f: C* Ytvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 w# E1 R$ s# e. L
金牌滷水拼盤 $98
1 Y5 m* g6 o5 p) p# o( _. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。( J5 ?$ N; Q8 U5 Y# Y4 {
韭菜炒鹹肉 $68www.tvboxnow.com1 k- L$ m( Z) n5 A# c& U
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
6 Z4 y9 t, _! T* k3 ]; n螺頭竹絲雞湯 $128/窩
% l8 X$ P; V7 ]+ a B) n2 u足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
+ q P6 X7 ~3 @* g; m! J9 f8 F |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 