 4 N+ B# f& {& x2 z* a$ w1 g
: D/ _+ G# x* x( p
澳 門 人 口 少 ， 需 要 輸 入 外 勞 ， 早 期 輸 入 的 是 泰 國 人 ， 留 在 澳 門 落 地 生 根 ， 開 設 了 不 少泰 國 餐 廳 。 曼 谷 Mango Tree 最 近 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 帶 來 不 少 新 鮮 泰 國煮 意 ， 於 是 找 來 澳 門 地 膽 跟 泰 國 廚 師 ， 試 試 這 家 過 江 龍 的 功 夫 。
a/ M. S$ p% y* i6 Y9 Z& o# \tvb now,tvbnow,bttvb! r, p: { J' Q H2 m# f7 g. y
■ 除 吃 飯 外 ， 也 可 以 在 酒 吧 聊 天 吃 小 食 。
/ Y. d2 U9 k5 A9 `( z5 F8 A0 h' r3 a% x- I- Q3 G$ `& X
 www.tvboxnow.com0 B ^- \: U1 O5 k- U( w+ c
. [; [$ D% Z# D5 w& B公仔箱論壇保 持 曼 谷 風 味tvb now,tvbnow,bttvb( l" }$ |, t: \! |' a& v
今次 找 來 試 食 的 ， 是 澳 門 有 3 家 分 店 的 好 評 泰 菜 館 「 志 記 」 老 闆 娘 芬 姐 和 總 廚 Sam 哥， 芬 姐 自 細 認 識 不 少 泰 國 朋 友 ， 因 為 喜 歡 吃 泰 菜 ， 所 以 開 泰 菜 店 ， 因 為 熟 悉 澳 門 人口 味 ， 在 店 內 創 出 不 少 新 煮 意 ， 而 Sam 哥 就 在 志 記 工 作 近 10 年 ， 做 泰 廚 超 過 20 年， 他 們 對 泰 菜 的 認 識 不 容 置 疑 。
1 ^$ e+ j2 M2 G( G9 W+ A4 E2 d公仔箱論壇
5 T; O R- _- l* a" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mango Tree 在 倫 敦 、 東 京 和 杜 拜 均 開 設 分 店， 今 次 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 是 走 靚 裝 高 級 路 線 ， 為 減 少 口 味 的 偏 差 ， 老 闆Pitaya Phanphensophon 堅 持 分 店 用 的 食 材 和 香 料 ， 盡 可 能 都 從 泰 國 運 來 ， 醬 汁 、咖 喱 是 由 曼 谷 總 公 司 Coca 集 團 工 場 生 產 ， 連 魚 餅 、 蝦 餅 、 粿 條 等 都 是 工 場 做 好 再運 去 各 地 ， 廚 師 也 是 從 Mango Tree 訓 練 出 來 ， 所 以 在 澳 門 店 吃 到 的 ， 與 曼 谷 幾 乎一 樣 。
6 ]1 D9 N- ?0 f6 d- c3 c! _2 e) ?公仔箱論壇
! i& K0 I$ f3 A- ?" u■ 容 師 傅 以 他 的 多 年 中 菜 功 力 ， 10 年 前 加 入 Coca ， 3 年 前 對 泰 菜 產生 興 趣 ， 轉 到 Mango Tree 做 泰 菜 ， 以 他 中 菜 功 底 ， 做 泰 翅 、 刺 身 、 泰 式 炒 菜 都 特別 出 色 。tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 g; k! N s3 K" \" J
# k3 I8 [: u3 X- @1 {# K. M
7 v* m' @0 N% T( ?9 Z, O) }7 D■ Thanaporn 在 Mango Tree 工 作 3 年 多 ， 因 為 咖 喱 、 醃 菜 及 甜 品 特 別 出 色 ， 所 以 被 派 到 澳 門 。www.tvboxnow.com$ A: }8 S6 m& [5 R! K' f. b
! x |9 ~! n5 q# C7 S7 t公仔箱論壇
" e" ]0 q1 I) W B$ ]) m1 k1 g, h3 e. h■ 精 選 法 國 、 澳 洲 葡 萄 牙 等 地 紅 白 酒 ， 且 藏 量 會 不 斷 提 升 。公仔箱論壇8 Q/ i6 j8 L1 H" C6 k
9 o' _4 i0 f! R- Ztvb now,tvbnow,bttvb
; X, T5 ^8 K' g8 G, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N. ~3 f& r" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳 門 自 家 特 色
' j: U. H! Z& d5 i, s+ k% ?老闆 又 主 張 原 汁 原 味 又 健 康 ， 菜 式 用 葵 花 籽 油 來 烹 調 ， 絕 不 含 味 精 。 除 保 持 正 宗 口 味外 ， 澳 門 店 亦 有 她 的 個 性 ， 有 些 食 材 比 曼 谷 更 講 究 ， 泰 國 的 招 牌 菜 燒 乳 豬 ， 就 選 用越 南 的 兩 個 月 大 BB 豬 ， 特 點 是 肉 嫩 皮 薄 少 脂 。 而 串 燒 選 用 的 豬 肉 ， 是 西 班 牙 黑 毛豬 ， 肉 質 更 嫩 更 少 肥 。 生 蝦 刺 身 除 用 新 鮮 羅 氏 蝦 外 ， 澳 門 分 店 更 獨 家 使 用 新 西 蘭 特產 的 小 龍 蝦 ， 這 種 龍 蝦 生 於 100 米 深 以 下 海 底 ， 上 水 便 即 死 ， 當 地 人 用 急 凍 技 術 將牠 保 持 新 鮮 ， 須 即 解 凍 即 食 。 當 日 兩 人 試 食 過 都 讚 不 絕 口 ， 芬 姐 ： 「 我 去 澳 洲 旅 行時 食 過 ， 好 鮮 ， 估 唔 到 做 泰 式 刺 身 效 果 都 咁 出 色 。 」 Sam 哥 ： 「 賣 相 豪 華 ， 個 汁 都好 好 ， 夠 辣 夠 惹 味 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣  ！ 」
5 |% D2 }0 k- @* O- C1 ewww.tvboxnow.com
/ ?6 g- d5 O2 Y1 Y2 @8 ywww.tvboxnow.com曼谷 店 比 較 傳 統 ， 澳 門 店 則 比 較 新 派 ， 又 不 失 泰 國 風 味 ， 設 有 酒 吧 ， 除 可 以 飲 到 特 色雞 尾 酒 外 ， 亦 有 不 少 無 酒 精 飲 品 可 供 選 擇 ， 而 且 有 不 少 紅 白 酒 可 供 選 擇 ， 提 供 不 同的 泰 國 菜 體 驗 。
- O' X' \* o4 h7 x" ~www.tvboxnow.com
" x1 d; ?! ^! L- twww.tvboxnow.com
1 t/ H4 j3 S: A/ p) \3 b( s* T' ^公仔箱論壇新 西 蘭 龍 蝦 MOP$80 / 隻公仔箱論壇5 U2 ~5 a8 \. {8 [6 L
肉 質 雖 然 無 羅 氏 蝦 做 的 刺 身 爽 口 彈 牙 ， 但 仍 具 口 感 ， 而 且 比 羅 氏 蝦 更 鮮 甜 ， 做 生 蝦 刺 身 甜 味 特 別 重 。
$ C D4 p+ p0 B$ Q4 l9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) W/ Q: k$ ]* a: v
4 w% {9 V% x6 F# g& }0 J. B% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 吃 拼 盤 MOP$180
- ?9 M& @! p& c( ^' t) z$ H/ |* [芬 姐 ： 「 可 以 試 到 唔 同 小 食 ， 合 女 仔 ， 春 卷 皮 好 脆 ， 蝦 餅 魚 餅 都 彈 牙 ， 沙 嗲 個 汁 幾 好 ， 但 豬 頸 肉 我 鍾 意 肥 少 少 。 」
* l2 s# g( R" ytvb now,tvbnow,bttvbSam 哥 ： 「 汁 醬 唔 錯 呀 ， 夠 地 道 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」) J7 v0 Q- _9 E
公仔箱論壇# I& E2 t0 k. U
 www.tvboxnow.com( p+ x$ a" B% z5 n
紅 咖 喱 燒 鴨 MOP$110
' I T h1 G* z' ~7 S! Dwww.tvboxnow.com芬 姐 ： 「 未 試 過 咖 喱 燒 鴨 ， 個 咖 喱 幾 好 味 ， 最 好 加 入  好 多 菠 蘿 ， 有 果 味 ， 亦 令 鴨 無 咁 漏 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb0 G# O" D' B+ Q8 x- p
Sam 哥 ： 「 街 邊 少 做 ， 通 常 都 係 酒 店 、 大 食 肆 做 多 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」公仔箱論壇# v! j! C j% A4 k$ [# J7 E
www.tvboxnow.com9 {" c. l+ L2 F+ p8 W6 {
" V; N. M$ c2 A& U6 F$ X; awww.tvboxnow.com冬 蔭 功 海 鮮 湯 MOP$100
9 S. J( |( [6 o2 P, \3 a; V1 g芬 姐 ： 「 夠 多 料 ， 同 我  舖 頭 仔 唔 同 ， 更 精 美 ， 但 味 道 一 樣 夠 地 道 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 X" ~, ~8 `
Sam 哥 ： 「 好 多 材 料 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」) P/ I S$ j6 Q( ~
* s a$ Q$ F7 u * Z( F0 }% s' O( D, q
香 蘭 糕 MOP$50公仔箱論壇7 s+ |2 O# ]; H; V% S
芬 姐 ： 「 上 面 椰 漿 好 滑 ， 下 面 用 香 蘭 汁 做 糕 ， 亦 好 香 ， 又 唔 會 太 甜 。 」
% k5 l6 u8 c( n8 ^$ c9 Vtvb now,tvbnow,bttvbSam 哥 ： 「 呢 個 係 甜 品 ， 都 幾 滑 ， 但 呢 個 唔 辣 ， 我 都 係 鍾 意 食 辣  多 。 」1 Q8 I% ~" |* ]9 @6 Y4 {
4 {2 Z& `" F, Y" ftvb now,tvbnow,bttvbMango Tree TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ t6 @& n& E" H* w; |2 F
本 土 特 色 冬 蔭 煲
6 T! c3 T% R( g6 c5 b8 {今日 試 菜 的 芬 姐 ， 在 她 的 泰 菜 館 ， 創 製 出 一 個 非 常 有 特 色 的 「 冬 蔭 功 豬 骨 煲 」 。 傳 統澳 門 豬 骨 煲 要 用 豬 骨 去 煲 一 個 濃 湯 ， 令 湯 濃 骨 入 味 ； 但 用 濃 骨 湯 去 做 冬 蔭 功 ， 會 變得 不 對 辦 ， 於 是 芬 姐 和 師 傅 Sam 哥 想 到 將 骨 燘 好 ， 才 放 入 冬 蔭 功 湯 內 ， 令 這 個 鍋 既有 冬 蔭 風 味 又 有 澳 門 地 道 Feel 。 點 菜 前 更 可 以 叫 師 傅 調 校 辣 度 ， 酸 酸 辣 辣 開 胃 又暖 身 。 Sam 哥 喜 歡 食 泰 式 醃 菜 ， 這  的 醃 菜 式 亦 特 別 多 ， 其 中 一 個 非 常 特 別 的 ， 是 醃 鯇 魚 皮 ； 另 外 燒 烤 仍 堅 持 用 炭 ， 所以 非 常 有 風 味 ， 怪 不 得 97 年 開 業 至 今 ， 在 澳 門 這 小 小 地 方 可 以 有 3 家 分 店 ， 都 是憑 「 食 力 」 打 回 來 。
% S( d' |2 ^: t; j# H# j公仔箱論壇■ 芬 姐 ： 「 澳 門 街 做 泰 菜 就 當 地 人 口 味 少 不 免 ， 但 我 亦 可 做 到 好 正 宗 。 」
1 M% Z3 F9 q/ x* z1 f. {; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a; E2 @8 u# v' Y' _
, v$ W- E* E- z! R0 `0 |8 i公仔箱論壇■ 食 客 Magaret ： 「 第 一 次 來 ， 識 食  朋 友 帶 我 來 ， 呢 度 蝦 餅 好 好 食 ， 好 彈 牙 。 」
# H$ \4 W0 R, e; L4 L7 `5 Iwww.tvboxnow.com
4 b2 B" V+ P3 bwww.tvboxnow.com
- ^/ v- B) k: n+ ?, V+ b3 O; @& u& |4 K& u' \1 T* x% ?5 o
 " ^7 ^; p" x4 E7 s4 [, t2 t( T V+ h
冬 蔭 功 豬 骨 煲 MOP$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 }/ [! `2 i& Y% e
巧 妙 地 將 澳 門 及 正 宗 泰 國 風 味 結 合 ， 吃 厭 了 傳 統 澳 門 豬 骨 煲 ， 可 以 一 試 。
$ ?# l+ U/ ]5 V8 z. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W$ I+ m4 Y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com; K4 v) K2 N( G
泰 式 牛 柳 粒 MOP$45
. w# R; v; U7 b' _醃 魚 皮 MOP$40
( W8 s9 s' ~ c. t7 x! ]' ~: G z- Kwww.tvboxnow.com醃 魚 皮 爽 口 不 腥 ， 我 自 己 就 非 常 喜 歡 ； 牛 柳 粒 有 炭 香 ， 而 且 燒 到 剛 好 有 肉 汁 ， 沒 有 令 人 失 望 。
' R! \& ]/ h) G6 v' K* f1 P公仔箱論壇
& F- N2 H5 k: `, Utvb now,tvbnow,bttvb志 記 泰 國 美 食公仔箱論壇+ Y" m0 H. \6 F( Y* Y7 p, G
只 此 一 家 醃 通 菜
9 W8 ^. g$ M* T) A; @tvb now,tvbnow,bttvb廚 屋 是 澳 門 早 期 的 泰 國 餐 廳 之 一 ， 開 業 至 今 近 20 年 ， 總 廚 「 通 差 哥 」 是 泰 國 御 廚 的 高 徒 ， 曾 跟 師 傅 在 泰 皇 前 獻 技 ， 這 除 了 老 闆 不 是 泰 國 人 外 ， 全 由 泰 國 人 管 理 ， 所 以 十 分 有 地 道 風 味 。 「 通 差 哥 」 來 到澳 門 ， 接 觸 到 不 少 各 國 飲 食 文 化 ， 將 其 他 地 方 的 飲 食 特 色 融 入 泰 國 菜 內 ， 創 製 出 不少 特 色 菜 ， 當 中 最 馳 名 的 有 將 通 菜 炸 到 卜 卜 脆 ， 蘸 泰 式 芒 果 絲 沙 律 汁 來 吃 的 「 醃 通菜 」 ， 這 個 菜 在 澳 門 只 此 一 家 ， 別 處 吃 不 到 ； 另 外 還 有 勁 辣 得 來 ， 非 常 新 鮮 惹 味 的「 醃 生 蟹 」 。 到 澳 門 想 吃 泰 國 菜 ， 這 是 我 其 一 心 水 之 選 。
/ p8 @) E( i5 [/ A- A+ I4 \% F2 j! ^4 X4 i+ C+ |
% }& `4 g" C' x" d" u$ V! rtvb now,tvbnow,bttvb醃 通 菜 MOP$50: M( m. S" W# _
. O/ [, v. J" ^8 E r- G( `4 jwww.tvboxnow.com
# p& [0 b: i0 [9 R7 A2 F2 y" [醃 生 蟹 MOP$185
$ Q! o% \* t3 @- z3 N8 z: L; u公仔箱論壇用 秘 製 醃 料 將 蟹 浸 一 日 ， 用 的 是 珠 海 的 膏 蟹 ， 因 為 生 在 鹹 淡 水 交 界 ， 特 別 肥 美 ， 用 來 做 這 個 醃 蟹 ， 十 分 鮮 美 。
- |$ o# m! L( S8 U3 Q5 j7 X0 {& g公仔箱論壇
% Z) o* `+ R) q& H3 K5 W1 v% _) ]7 J9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 ]6 c# m0 U) U- f
泰 式 香 腸 MOP$556 m# g: L* l9 [( @: r
自 家 製 香 腸 ， 餡 料 有 豬 肉 、 辣 椒 、 薑 、 香 茅 等 ， 入 口 不 辣 ， 越 食 越 辣 ， 送 啤 酒 推 介 。
* h' x: Y F; l% iwww.tvboxnow.com
5 Z3 y: {7 f# X; u( s公仔箱論壇澳 門 廚 屋 餐 廳www.tvboxnow.com" v3 m8 @1 h' Q5 U
www.tvboxnow.com! @8 P& a# N, y- e( r
|
發表於 2009-1-11 04:04 PM
| 