六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
) M5 Q& P @; \7 x- N$ j( [
6 r H; g; B9 d5 }% t4 W! G撒丁島 Carasau麪包千層麪" t+ ~! C5 Z6 R* Q* M! S7 J
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。公仔箱論壇! }- i9 W9 L% t6 w" G
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 n+ F% ~) K2 }! [- {
 www.tvboxnow.com# V# b! u1 A: F! _& A3 }3 c) }0 O f9 s
! K9 f) c: x7 W% Y3 M7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U# v) f# }- l+ [! ~1 r1 D. Z" T) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
2 ^. u8 A, c9 ]. V; ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ p* O$ H% K3 L+ E
: d. D9 M' r$ a' u! |公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
$ H2 y' Z; o/ v5 M公仔箱論壇- c4 ]2 ?: A' h
 2 d' a/ T& R/ q1 x7 a
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
' F4 l, v/ n, q2 O" t) B0 a% \' k! O5 v6 N+ h
 6 V" m: w6 Y7 `
■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: V* ?' D) t0 W1 L l. \" h) v
9 y4 x5 E1 M9 U& G
! j3 J! R; n% F9 ^■羊芝士
: _' D9 E+ k1 e. B, Ztvb now,tvbnow,bttvb' b) Q% B8 P) D2 w$ B
% c* @2 Q" ?- n5 t7 d c( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
2 B/ P1 Q3 I' ~0 S; i% Hwww.tvboxnow.com
; g. r) s) p6 U7 K- r* k8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士tvb now,tvbnow,bttvb" w8 ^: h7 D- i$ i2 m9 c/ ]" T
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。 ~4 | |. @) v3 g
8 `: c. a4 @$ ~4 l( ~& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P# I6 U1 b: }0 H0 I& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
+ ~& A% P& I1 u" I9 p& e; n8 u% g+ Wwww.tvboxnow.com# C/ a, e, G; w2 E- j2 d
) t4 k7 B* b1 k: M" c■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
8 V' U2 M4 T5 z6 x
+ C" f. A$ s+ D3 N- L, b G: Z
# ^) L) b3 g" G7 q/ B9 kwww.tvboxnow.com■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
' v+ ^5 _$ b L公仔箱論壇, ^& I: Z. x: o3 S4 e# X1 g0 u+ T
5 s5 O# ]1 \% g, y$ [8 z( O" S■意大利芝士蛋糕. Y' \/ o! `% `4 { Y( ~
公仔箱論壇1 {4 \& A9 P5 g" F' `( j3 g
& {5 Y+ f) O6 V+ P1 ^& H/ H6 S■意大利風乾牛肉
% ~" h# m) P! w- |/ t公仔箱論壇
, q& s5 U0 \* [# l4 j( f- m公仔箱論壇
/ B" L8 O" y4 A9 L. n& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛奶芝士
! X5 W5 E! ~) P; g; j/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i) {1 d1 a+ `3 g w* ~ Y
3 N! v" S q8 t3 u6 O) R& g公仔箱論壇b. Va Bene (中環蘭桂坊)
, Z5 v7 T: V# d8 }5 o公仔箱論壇
0 z3 m5 |( S5 v- v3 gwww.tvboxnow.com拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 s2 q% {, g2 g, G2 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ^4 @9 x. e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; Z0 P: a0 F8 ^; \" C% c- ~- D
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」" D1 m- U' s6 E. d
; }# i$ }4 ]$ d+ N6 ]/ U: l
7 H) O# {# X, F5 B5 \+ Qtvb now,tvbnow,bttvb■意大利水牛芝士伴番茄沙律
6 N( k. W5 L9 r& y9 L0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n0 v4 C/ |" P, G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% q% Q8 K `) ~6 v
■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇9 M% m1 f% W$ }9 {& ^% x8 i4 l; b
www.tvboxnow.com8 _3 r! p3 L7 F( ^& ]: N
 tvb now,tvbnow,bttvb, w* F* c, A1 ]+ s& [$ y
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
7 E9 a: }! @; @. H8 \- \2 G: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t; L8 ~# Q& e3 |2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % s1 m' o6 B3 p6 y4 }
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
: ~2 a! O4 m: G7 l! h公仔箱論壇5 d+ h9 D, o1 a; m
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」6 E, q9 |; O0 |: N, p" b5 W, y
www.tvboxnow.com$ |- @$ H O( h$ P
 tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 I% L6 h3 f: S8 F
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
, ]3 Q+ E7 s) u- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U% e1 R7 f+ Bwww.tvboxnow.com
' H0 R/ N% R! \+ B4 W2 Q" T6 m■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
4 `) j- f4 k9 F( z
- h, [4 c" j% J- x( ] www.tvboxnow.com7 z! `1 m% b0 A6 W) J0 w
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
e8 h0 w+ ^! ptvb now,tvbnow,bttvb
9 A# {" w+ }$ o- Etvb now,tvbnow,bttvb
$ S, k8 z, f; Z+ U3 `, ^www.tvboxnow.com■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. R! r/ n1 u, |8 t9 i$ q
# \$ A5 n/ s. C" d: g1 o, z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 u" A& x0 k; b# H
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: |- q2 L3 m
/ d7 j, [$ X9 n8 o公仔箱論壇 公仔箱論壇0 r7 ^+ R& b( y0 J9 F) v+ R& ?8 U$ L
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|