[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃tvb now,tvbnow,bttvb! V6 P6 {/ O7 X2 L# I# G0 B/ l5 d) y
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮www.tvboxnow.com* k2 C" e, [4 A/ b" i+ R8 M
图片：公仔箱論壇9 {/ P* G+ h+ A" J* e' L7 S- J

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描述：馬來風光香辣十足6 R) H7 V% A5 j: T. f2 d
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口公仔箱論壇5 l* Q6 F1 r5 N6 p% m3 S, }+ [* r6 Z! |& _
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開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
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辛香咖哩8 t; ]1 }. R, m) P7 O0 c: y
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 w  A$ a& J( _5 P4 D2 o' m5 @
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。

1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。www.tvboxnow.com3 U/ z2 \+ A+ O3 X* {
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2.蓋鍋燜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n: K) J7 R; Y1 a
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。) K6 X0 n! Z& V& M+ X% o

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃* @) P/ ]5 U, t- [! }
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' {2 ]( V4 Y) e! h
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。www.tvboxnow.com" C  z( b/ s+ F2 q3 t( d* ]6 p. L( k4 _

1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。公仔箱論壇  m2 Q/ X3 L* X$ D+ h
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。
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2.下料公仔箱論壇0 Q7 ^+ k5 Q5 f& B, R( \
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。公仔箱論壇7 N' K+ g3 o; Y- y8 T8 ~3 W

3.增香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 X( D8 O0 R- i
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。公仔箱論壇; K) _+ N8 z0 v( p

涼拌沙拉公仔箱論壇: A$ q' P; [/ b0 u' Y% g+ }
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。www.tvboxnow.com6 m" [7 B8 y  G2 i6 T
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涼拌水果沙拉新鮮夠味tvb now,tvbnow,bttvb* d1 f, z' b* G, f2 w
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許公仔箱論壇) M* N  I/ w' a; F4 t# H: K+ i
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb. S1 q0 w- a) g
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1.搗碎4 n9 j4 {4 {& K5 d( k  s
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ g# R( J* ~) z# ^

2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, x1 r6 A* E0 k
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。
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囉惹沙拉甜辣過癮www.tvboxnow.com: ?5 }* F  @5 r: G) `
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克+ a; ]: w3 F* v
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。

1.調醬/ V3 ?8 M" O- O- B1 P2 @
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。
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2.拌勻tvb now,tvbnow,bttvb. h3 |$ `  C8 f. K9 x
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。
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馬來風光香辣十足# s- T, T) h7 [/ q8 {
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ K! v) D6 m9 p7 a
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜, v1 v. S9 }3 F- Q8 L0 P1 g6 [
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。

亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根公仔箱論壇7 Z" b# o4 e2 D' V" \9 i% ?
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。9 r* ?( d! f; i9 W5 j
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。
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炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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