自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 S. L/ a- {; K. |. d
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
6 s) j) F' P9 H% ~/ v% U4 Y
3 ~3 s7 [9 \( q: S* q4 L, m) N& q, g看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇+ E U Z) d$ _( Y& k# L' v
- G2 o6 D7 a& m# u3 D, y G7 a
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
7 D4 A2 D" j! W5 T$ cwww.tvboxnow.com
# t9 J: E3 ^( f& n6 z' F; p" }www.tvboxnow.comMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
4 q0 }% X/ s2 }tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com/ ^; I" h: n/ a; U0 w
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」! n( R7 H+ ` {
' e# ^5 F! R5 [
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。0 L( Q: t( p+ `$ O! E( ~, n
tvb now,tvbnow,bttvb& D2 Y5 Z9 e& k, ^% r9 X, h
■Shorewww.tvboxnow.com/ f3 j7 X5 b. J( P: C, C
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇3 B, L9 H" v( `- Z2 W( U6 m& |
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb( s3 {/ }) W, C" g* V0 [
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）www.tvboxnow.com- ^, r0 N# S5 N2 a) c* o
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www.tvboxnow.com5 A& O( ^4 y% x# D1 M5 w8 I, c2 b
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇3 z9 Y; L2 t3 E1 A1 L3 C& {
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊www.tvboxnow.com2 K# @' E$ g# ?" g
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 Y3 Y- A$ ~' x5 |, Ctvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
3 Q) B- M) m5 |8 G$ r6 K) Ytvb now,tvbnow,bttvb
( E2 j N, u& Q! p6 Y6 vtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒www.tvboxnow.com/ H3 @1 y6 F3 s/ g% k; ~; U
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇( p. g( b$ O9 R* v9 {! |0 A
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& o a6 S5 T+ ]1 s" X8 p
人均消費﹕午市$250，晚市$500# |2 f) @) [$ ?; d8 ?
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y! O* @# i" S* h4 I4 d* q& D
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( A% D$ Y$ d2 Z) P" _7 z# f
/ M# ~9 }* D T7 `1 f3 j, F
■小貼士
: X; r& R6 [- o1 _" s" V6 P! }公仔箱論壇‧全店免收加一
. ^$ U9 l! R; S0 N1 Qwww.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇8 n& S6 P% t$ V) N
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|