入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：公仔箱論壇/ u& T3 b+ \7 q' i/ d; |/ W) l/ l
$ R0 U- B1 S, X- p0 D公仔箱論壇合江小鎮tvb now,tvbnow,bttvb) L5 f, m9 X, O( e8 b
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店www.tvboxnow.com4 R1 `. I' n7 M( C- g! t+ n
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地道香料入饌
6 d8 O4 d# N" `由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。www.tvboxnow.com: q7 ]' x6 y0 Q8 I5 e% b
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ ?+ A0 m p0 r7 Y* P
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香辣蟹鍋 $388& k4 q% r* E) W% v! w4 b( m
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。+ J; D: [ X7 i& s' Y. l+ ~
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; d; h- X6 A0 c) j+ C3 itvb now,tvbnow,bttvb豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。
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包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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$ O; a/ h$ z" g. t/ }1 z* r, Q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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