[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
4 q; o5 J* e) ^. b, Q8 l0 Y, f秋葵……2杯
6 S5 |$ ~. N4 W, w/ N! q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
% r3 a' _6 L# _9 G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 www.tvboxnow.com! Z- d- V7 N) ]/ j" K; ]$ C' g9 \
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ T% g8 ]  E# i0 v; ]
蒜蓉……1茶匙
/ a- M: B! i0 ^3 X; |, u薑米……1/4茶匙 ) N, \8 p( S1 p  E; U
調味料：
; S0 \4 [4 ^/ u醬油……1茶匙 公仔箱論壇8 U5 D% ~2 p  Y1 i! `# I
粟粉……半湯匙
: ]. _+ P) w' I) I鹽……半茶匙
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製法：
* g. G# ^3 z4 L; S3 D% W1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
/ F9 m! g" F& d% t$ m" T- Kwww.tvboxnow.com2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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+ I. v9 x" e7 F2 k/ |6 G公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ U1 h. Z  |+ A
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。1 v6 i6 G, ~) F$ n3 F# ?+ V4 Z

1 u! }0 _8 `2 q, J) N  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |7 Y. \. X5 G  l4 m1 Y; `tvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜