11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb& l/ v- t' r% o* d! X( B
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
! Y+ u8 w0 s0 M3 m1 jtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
( o S$ [. \+ g/ {0 s+ O6 R$ O*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头
! R: ~# V* V0 G& r1 w, j6 u3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" [3 f! w. B' O# U: B8 d! ^; r
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
7 f P, `) l# b# F: c( v, Ntvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
/ P) A! o! F( {1 |" o4 D: W4 O. Q*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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/ }! _: G% z8 H$ @6 q/ N" y13.怪味萝卜丝
9 S5 a* m4 w4 ]/ K1 i) H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。7 K( l, P8 F3 X, R3 F
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
; M$ h3 X7 Q Y- V3 p1 _www.tvboxnow.com*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
5 M2 T4 C6 h6 v- H1 k/ O8 K公仔箱論壇14.五香萝卜干/ |3 o/ T# v; ` C1 M
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
3 F& L7 T H. q2 y" |*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
, c9 ^- ^/ h0 j, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇4 u7 B: i3 Y: W2 p& S+ P% }" C+ w
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇( [0 g. x% v6 d( A
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇/ Y0 i3 |" j- n4 t
: ^% {* V' R# owww.tvboxnow.com15.酱油花生
5 d& H$ _4 @0 k* s; s Y 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
! P" q& U6 v& y! M+ N! J; t) O$ q*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb+ G# {( J: @% Z6 M2 Z- ~7 s1 |
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
. d, ^* B" g ? Owww.tvboxnow.com 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
W. f5 J& |1 O4 c% x" T 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 F1 d1 M9 a; K& S
. @" U( _. N# n7 x* e1 `公仔箱論壇17.红辣大头菜
2 e0 |) l& r; V) s) w 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1 y3 v7 U$ k& Y*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
% Q0 V; a; X1 m: N( x8 W# t( j公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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2 }3 j* \8 h6 C' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干
3 R1 \) ^ V! w. m- ~7 ^$ @' v* i* z' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
5 { C# n2 A( c# N0 U& t* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
]0 R0 P& |: A. Q Y/ S9 Nwww.tvboxnow.com*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb" F% X! J3 w k3 Q
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( u0 O1 Z% {' x6 T1 m1 U3 |# P
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19.腌朝鲜辣白菜
6 a( @7 Q5 y" ~& P( S公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。4 I" J1 B2 s9 \6 n4 t# t
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
* P: U6 p+ ~9 A! V9 {*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；9 c; v j/ Z9 H+ [* Z9 e6 K' X
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。0 w8 U( V2 g3 k& B
6 m* ~: O: b5 ?( L. ]20.腌辣韭菜花
1 X. i% D8 L) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇# y5 Y- A- n$ u ~# B
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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