老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* W4 f' H9 L5 Z
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 公仔箱論壇) r/ {( e% u0 K) h( h
 tvb now,tvbnow,bttvb2 x$ I" i7 ?9 }; X0 j5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' e3 B ^0 u" a1 y
原料:
) U$ N: d" i; h; hwww.tvboxnow.com 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
& t# d; L9 o+ t) c公仔箱論壇 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
+ \2 D# v) V& D/ X9 [) K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G. u4 J% v7 v3 i! G e5 o
8 ]# z% u S: S
步骤： $ Y- W8 h2 {7 @' }( H1 V$ `% h
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： / L+ J7 P" n; [$ A, L6 P
 5 a" s8 F% ~5 ]* c; V: e
) [$ b. V0 G$ p% Y0 |% g& L% @公仔箱論壇真正炖肉的过程要开始啦~
0 o7 }, ?5 T+ m- ]" \$ ~www.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ k" I* s2 j% v7 k
tvb now,tvbnow,bttvb' x- O6 w1 r& M, _" Q# d3 \2 W# _) K
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
4 G" o7 \! X4 P+ E1 _ 公仔箱論壇! U8 z' o! j' c! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 M+ d* X' N) L" z( S
接着来：( a) s7 U [1 K1 U! n$ D& j1 J) T
 www.tvboxnow.com3 m* N( e* h! _/ M4 z* w
, R2 v7 w+ |& I3 f K
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ % F; K2 m1 d& `. W
 www.tvboxnow.com! @, ]' M' `$ K& x7 I2 h* _. \, `& J
tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 \+ {6 B8 h8 ~% }
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
( s# l- E; z% \- ]公仔箱論壇 www.tvboxnow.com- r) ^6 o" p6 Q4 J% U/ z4 w! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i4 f) l) Z) [0 b) `- u! W
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ tvb now,tvbnow,bttvb7 k: z+ o, `0 O& [1 X
 ! H! a& ~2 B8 Q; S
! [5 }5 i, F" p& R3 J
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ - W: o: H: y5 k5 i$ ^+ z
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
