描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5 K+ p+ s C4 I2 w( }+ W5 x
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描述：菠菜羹 清香滑口
1 t! o$ x: M' b公仔箱論壇 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" m5 r/ O4 x
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描述：上海菜飯 清淡爽口
8 y' b6 Q: Z( n7 Q4 k& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜www.tvboxnow.com3 f* d3 H, U0 r2 s, O9 ]8 g
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb7 y% Y M: ^3 e: J- ~
图片： www.tvboxnow.com" X5 M d, D: F* ]6 B
 公仔箱論壇5 t) L! Z, S5 h, Q
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
& G* _- J2 P$ e7 o- [# Bwww.tvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& `# b8 \, \0 P. N6 o! s
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量" ] X! X4 n6 P* T0 w3 t! @* ~
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。www.tvboxnow.com; q0 a& A( b) \* T: l
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1.炒香公仔箱論壇9 w- i$ m, r- D* j% L/ p
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
% j, _2 `' U+ {4 U9 m, Ktvb now,tvbnow,bttvb0 o+ x8 w1 X" ]8 v
2.滑炒( a" o, T. l; [0 B
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( H8 G8 O0 Y9 f+ l+ L
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3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 l: ~& G# T4 K7 v7 _
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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$ @0 a- k& P' _炒飯秘訣
B' t5 H+ }. S8 ?" n下鍋前撥鬆www.tvboxnow.com# O' c* r2 J# L/ I8 ^. j; Y. C
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
3 F( Z- y( Y" Y& m$ ^! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \! n1 t, k, F, D8 s2 @長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 ~/ p9 i1 y( `% H
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb' \. V4 U# W4 t/ u7 O5 n+ ]
7 r# L. Z" P/ p0 W2 ctvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
' y, O9 C6 W/ R2 w* m1 ntvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。9 q2 H" P" v; R8 t( u
( H4 e) w, u3 z- B+ N* c公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
3 E: J* N& `( X& X7 W# w' y v2 T& [公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 j) I9 B) `4 c/ m% L( K7 d: } 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。* l3 x7 Q" h; ^7 }& w2 H
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上海菜飯 清淡爽口" \$ u) K- O& c0 r! ~2 A4 Y8 \4 M
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇& h$ e J$ [4 @
調味料：鹽及胡椒少許8 H! v3 B. V/ ], ?' l
* D. A- ~; P, Q1 M w' t9 Etvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒
0 z6 R* {# y7 F6 Y8 `$ q4 @ l: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋www.tvboxnow.com' D `* w! C, v/ z" l. j
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
2 f' v+ |2 j' p3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V( R" w$ h6 ^5 p7 [+ k3 j8 Kwww.tvboxnow.com3.加水www.tvboxnow.com3 S, [/ z, b3 V6 Z4 A6 a! [
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。7 a. l9 K3 ^: F$ H# T7 p/ j
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Tips, e# T6 @* i) W6 n# ^! X
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米$ R. R) o1 L' B
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。www.tvboxnow.com' {7 U' Q0 z3 g+ {4 I# Z) M: E
! K) U( g! @2 i, p6 c& U [公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
9 g6 v8 g0 t# P n" s/ j5 V公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。/ X, g( t) y7 W+ q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。+ q: m# w; }* K4 c
! h! a5 P1 T0 H- F; bwww.tvboxnow.com炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
# h# l9 ]0 X+ e% A# wtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb' \! f+ I5 k% s
- t1 D; M# v9 D1 _4 T) d; S1.煎蛋
- e3 Q3 t# ?; p9 X6 F( c; T 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ L$ @' R: O
9 ]; }; K) O( g7 t9 [5 U& X$ {www.tvboxnow.com2.包捲# T6 E; q1 l7 y3 c
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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