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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜, i/ A! h% t9 Q" _, {. _
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb! P% U* D- v6 c- e, u7 V( m+ X1 U* b
7 k6 c/ y/ L$ A' q) j; S9 M& P! Mwww.tvboxnow.com猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。/ r1 a; R: N5 t& ^+ Q" J$ ~2 T
1 k, h. ~ v$ t[制作流程]
+ ?5 b& O* e8 \1 M9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E% f, [) D& Q) y公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; r( x* H+ F) Y, v4 A
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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& t- e; W( W3 H0 z, G, c[特点]公仔箱論壇( i- |5 s3 q6 @8 ~1 S
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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