[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

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因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。tvb now,tvbnow,bttvb* d* {( M8 ^" X6 `1 X" Y8 J

) G9 p5 D$ T6 g' i* m$ N最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。
* i" I- t0 e4 s/ U% Rwww.tvboxnow.com客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」2 S& o# A! u7 T8 o* H' u/ ~/ T
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蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。
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傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。tvb now,tvbnow,bttvb5 K& @! S: h. U8 j; @0 J5 f9 K

2 A5 X1 D1 T5 t2 u) U; C- H不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。公仔箱論壇' M3 ~, Q6 U( T" d. ?

3 J( m9 H/ [, g* h公仔箱論壇金園茶餐廳 (長沙灣)
$ P! t& q# K2 T) L地址：長沙灣青山道314號地下
5 `7 l. C: _0 D. z% ]( ^公仔箱論壇電話：27256386www.tvboxnow.com" J+ F' V+ R# J) m! Z
營業時間：6am-9pm（初四啟市）
; z" l1 O2 r3 g1 `9 g  [# n公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》( H+ K, L2 u6 Y2 l2 n7 G

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3 f( S1 w: X: p9 e: C\" Rwww.tvboxnow.com開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。
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! R7 a+ P( Y3 d9 @* m, j# i 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。www.tvboxnow.com0 i& J% p6 O' b\" U
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外皮鬆酥，蛋漿滑溜。www.tvboxnow.com) C3 C& C+ N$ j3 {1 e: N

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samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!4 B. t" Z% Q, i- H$ i1 u
thanks for sharing