[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

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日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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麪版蟹柳壽司tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 }# S8 J1 j6 |. |
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。. _' p, Q$ i7 K5 c+ Z
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蕎麥麪炒飯$40       
& Y- h% {0 f& G- q0 X3 c! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        9 F; N. Q/ u; C1 @7 U8 D8 L. z
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 r8 r4 O: t, P' F

9 m( ^6 e! T3 h/ A, htvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪卷$28       
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) I; C5 y1 K8 }以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 公仔箱論壇% G1 v! |" L2 g$ F! E, g& H5 I7 c$ C

" v3 d8 E- j: }8 d  G" Z公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40        tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ W  o. V: N" n$ e  P
       
" x) _6 {4 @: Htvb now,tvbnow,bttvb加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 0 I) L6 K2 c& p! f

* K, n6 `# l  t# @* {www.tvboxnow.com雞柳里芋蕎麥麪$45        9 y/ s& G; a/ D9 R
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。3 a# G% a6 g% B
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咖喱雞蕎麥麪$45       
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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, ?+ B% [: a: P1 h/ c* n7 fwww.tvboxnow.com蕎麥麪 6種口感
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) 4 K/ _: H2 o  Y6 m2 H8 l

) _) L0 x& L# g0 }9 c公仔箱論壇正宗日風　家用盒子蕎麥麪公仔箱論壇% e6 x+ `. }, R% M9 I1 }7 [  U) T
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 F1 t; a& r+ e0 ?0 B" ?" y. E

9 c2 A! V, ^( b- w- \www.tvboxnow.com迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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7 S) z# r4 ?9 f& y# d# U; A, vtvb now,tvbnow,bttvb■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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熱蕎麥麪$25公仔箱論壇8 J* Y8 t1 t# Z1 ^; W3 G; `- F

' [5 q* V, E* I- d+ J麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇( ?0 L+ g% l, E# b' N

2 `! L0 q: a1 a3 u8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        公仔箱論壇# i+ }1 I+ ^/ y! U. ]2 L
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* K4 D* j, c8 S$ W" ^
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8 {1 l- m, M. X; m7 n$ X# uwww.tvboxnow.com大戶屋 (銅鑼灣羅素街)公仔箱論壇7 F  m: |+ R" N' Z' K

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綠茶蕎麥 麪$35
  r6 Y0 O- ]  `0 |tvb now,tvbnow,bttvb麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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