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8 W4 P$ {4 d0 e \! O6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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$ g* V. T! B1 j7 ~www.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& B7 V6 t2 H+ K
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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- ]2 e r4 U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)4 l, F0 Y0 V% B' c8 \. G
9 T) p" B8 }- ]6 M" mwww.tvboxnow.com 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇+ c" t8 _, o5 X0 \( W
: v! V! K) e2 B) }1 R% g$ o: I1 \tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇8 X H6 X6 F- E4 |$ N3 ?9 J
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! c: l$ B4 [ U* s+ N0 W1 K+ S [! Dwww.tvboxnow.com 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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# V) C. Q5 b0 e1 ?2 r/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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0 m! Q' a5 ^# b/ j, ~6 w! C& Q 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。www.tvboxnow.com1 B" m- Y n# c {8 v9 k% Y9 _ ]
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廚神貼士
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o" v. O) ?# d* N R. jtvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb5 r( ~! v& h, D
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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# K9 ]: T3 F7 D$ z& W# f1 _www.tvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 o( { Z0 y
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 S" g8 A- n: M0 Q
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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