新正頭請朋友打邊爐不夠體面?新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念,環境寬敞之餘,還有多款創新火鍋配搭,鮑參翅肚熬湯不特止,更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底,未食已飄香。
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/ a9 _. Y ~+ F' s拳頭咁大意大利黑松露重三百多克,約萬多元!
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吃意粉灑幾片黑松露見得多,但在中式火鍋上用作湯底卻首見,負責人 Sam說靈感來自西餐,「現今吃黑松露是熱潮,我想,除了西餐,用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮,還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露,配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底,菇菌濃湯本身已很有營養價值,打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中,頓時香氣四溢,整間餐廳也聞得到!新正頭豪一次,則可選豪門鮑魚一品鍋,內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製,真是滴滴精華。男士要豪,女士當然要靚,店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋,三筋為牛筋、豬筋和鹿筋,膠質豐富,再配以花膠和藥材如杞子、淮山,以及秘製豬骨湯膽,強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介,新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,鍋內放大量京葱去羶,鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋,則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味;用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底,最後才加入魚肉,吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋(跟八片黑松露)$298TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( _# N0 n+ R! u C$ u0 v6 B/ K
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八片黑松露另上,食客可趁湯底滾起後轉細火時,才把黑松露投入鍋中,把黑松露的香氣發揮淨盡。 4 L* D* r! K4 h7 A7 S: b0 ?
( c* b* C/ ?9 o' L) h2 `豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚(時價)tvb now,tvbnow,bttvb- r% f* M3 X& \* X8 ?. u9 |' [
: n+ s+ k1 p; @www.tvboxnow.com除火鍋外,還有多款刺身,本地手釣鱆紅魚約斤半,時價,這條約$380。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ m3 V( w) o% H5 n. A
; u7 P+ t2 E6 `7 s) Zwww.tvboxnow.com黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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兩者皆混入黑松露製成,食落有淡淡清香。 www.tvboxnow.com2 q6 r3 v1 A; g# ?1 p
' G* S' d& z& G! @# S7 ]2 }www.tvboxnow.com名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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) h; k# |8 z# h8 Qtvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色,最後才加入魚肉,魚肉便不會過火。 $ e# _1 _& d6 m! b' R! ]' y
! d1 N# t2 O; ]4 }公仔箱論壇四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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: n. u. ]. P: V, Q% a* ~$ U$ gwww.tvboxnow.com以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,入口啖啖鮮甜。 www.tvboxnow.com) g# W% Y# V6 d4 E b! M8 ^1 W
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成,滋補養顏女士最啱。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' F) ~& y L% Q
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有至靚湯底,亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底,大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉,人手打至起膠後混合黑松露,食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞,「蝦會奪去黑松露的香味,帶子味道較清新,更相配。」吃火鍋又豈能沒牛?用英式下午茶層架盛載,頂層為嫩滑牛仔粒,中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉,最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心,賣相精緻之餘又有齊不同部位,肯定滿足到各位牛魔王。# n) ~4 v# ]8 L2 k, o5 _
, K+ Y* N2 _! ]; b7 Xwww.tvboxnow.com牛全食$468公仔箱論壇" L, w3 a0 f3 m4 B9 `
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以英式下午茶層架盛載,有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 * Y* ]+ w6 W" y0 G
除了經改造的肉丸和雲吞,其他的食材亦見心思,如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖,個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬,一條魚只有一個扣,一碟就差不多有十多個魚扣,吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受,部份食材經過人手細心加工處理,例如鹿筋便先經燜燉,客人只稍滾已可入口;豬腦則先挑筋,浸花雕和杞子十五分鐘,灼熟吃鬆化可口,絲毫不羶。
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人手將豬腦挑筋去血管,再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶,灼熟後吃,入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- D! j% K& f
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■二樓環境闊落,設有卡位,感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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+ ]9 k6 t+ ^5 }0 Y/ p3 u1 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 L* m* E2 z1 h) C& \
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