[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　公仔箱論壇+ W1 h6 l, O8 p$ M5 B# V

$ R  i) }/ U. {; V1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　9 @# T  P2 j; G5 |7 u$ k! v
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　
6 U$ g/ ^& V/ Z公仔箱論壇3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　公仔箱論壇) i/ d8 f0 n6 j' a  f+ V* F2 n4 p
操作關鍵：　
/ r( M. {' g9 {- V% X1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
; j  X$ \, L8 S/ ]- F6 n# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱔絲必須鮮活新鮮。　! R& H1 u8 o, z+ d, W
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。