[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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3 V6 s" _; z: g" A+ n- x材料：
: k; @9 d5 j! @2 V% Z, v公仔箱論壇秋葵……2杯
1 ~  b% W# \. Z6 t6 \" Q/ [4 c9 Z公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ j: c0 K/ p# r' L2 j4 G$ C
芹菜……1/4杯
  ?% R( ]5 U; }3 K/ f公仔箱論壇青……2條
: T  l* n$ X$ A- D: T公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
# f( B& F9 C0 n. B; X7 `  Gtvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 ! r( q' R' @* @7 I$ a+ W/ j2 B
調味料：
8 S6 f' d8 y  m6 @% `公仔箱論壇醬油……1茶匙   k- x- {8 E4 w' j% C1 N8 J; w
粟粉……半湯匙
1 D7 t: ^! u# X, Z; c: z  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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製法： www.tvboxnow.com  `$ z3 I6 t* a2 ^# v( t
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
6 |3 d7 ]  `' B% _9 X# w2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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) Q: z! O7 |, Ntvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb% n7 s  w; L% H4 N! A3 M7 T" o7 d

; s+ V+ E4 m3 |4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。% u# |: k( N; W  [, c6 p

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