味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
4 h* G/ b3 I) l( Y$ S- \% V3 V9 i. Ytvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb& f. j. }) q" V* g: j! d8 Y' ^! P# U- X
& q1 S) M+ s9 b$ }3 G7 F V除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
3 x$ Q7 F3 Y ~; Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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3 r; s9 f" C/ Z廣東名菜真髓
6 ?1 `$ B: I8 \! ktvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
& Y; X* P0 N2 [1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F$ E+ u& U u3 m
Info 唐閣1 t/ Q* t; B% `$ o; L0 K
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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2 O4 M7 |% R9 Rtvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45www.tvboxnow.com8 }4 i$ M2 Y/ _# k% S1 s. @+ K& l0 l
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' G% H `6 T1 C
公仔箱論壇/ f( x) k! o: U* h! c; u3 b0 z% r
紅燒獅子頭 $52www.tvboxnow.com" P! _' x' l& j
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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. c. W2 R1 J5 J# Z1 C生煎包 $24/四隻/ }. }4 C3 [) J, G
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
9 }6 j& D2 ]' m% P XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 L, ~9 S- e0 Y
孜然雞塊 $48
$ G! |' y; c9 N3 s公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V y. V1 ]) m X, _+ {
0 O9 \9 F3 }; l! K龍馬顯精神 （套餐菜式）
& X/ y( @) \& G& Y5 l( t3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb+ u# Z4 ]' ~- ~! S. c7 N
' o, }# _5 }' K* N- A: p. Gtvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! \, G& N& I" D) o7 W! |0 w: r
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）: {: |! `4 c& w! m- x
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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4 v, a6 v' w0 i+ R0 V1 r公仔箱論壇口水雞 $58公仔箱論壇/ t, A9 t8 s$ j) \
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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1 L* i% ^' J0 ?# w* A, N& ~公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $681 q: Z# D& O2 n8 J; N( U4 D3 u
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
: @ W) J. U1 @ L" Bwww.tvboxnow.com新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇4 T# x+ M6 [8 r/ ?
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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