新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產公仔箱論壇, S* s( c5 p# Q9 B/ |2 z
tvb now,tvbnow,bttvb# F; s# G! q! {7 U% q& ]' {) \4 G4 u
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。( Q$ T) q5 a2 |; t
# [+ ^* M. }2 i; t0 Q: g全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
' L# s9 t T7 r; _www.tvboxnow.com
1 x; s: W( k% V7 u+ ~公仔箱論壇志魂壽司
/ m. O: ]: N, [www.tvboxnow.com地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下6 e4 y! _/ w/ C% a
www.tvboxnow.com! h- x6 q& y6 B M, B
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
+ G% w" k6 Q8 @公仔箱論壇■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
W3 T) ?; E- m
& B) j% G% e6 f+ G7 m公仔箱論壇鰻魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" s3 Q( F1 o+ `3 R$ U/ R0 k2 H
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
3 H6 \2 y! X0 _/ D: s7 o
4 D. H& h; Z) u5 U( A秘製八爪魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 F6 s# g6 S6 K3 ]/ {& Y
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
% x$ R! ?* V3 Z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ S) p7 K4 j( r& E- N J
竹籤魚壽司+ l) M; O2 w0 |! M/ R) G* Y4 Y. w* H9 G
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
! M; e% H) B. c" Q7 j |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 