金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N9 L( L* i) o. m' \% u1 ]
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb$ z _ l- @) Q4 M& _; i/ L
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：) Y" L" a- N5 F$ D' O
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
! H, `$ w6 M) z: \$ x E( `% [! a( R公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 h% D9 Z$ q* o
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
) | i3 S$ O8 q6 u% J 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 R4 b9 u) W. f( |2 ^7 x
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
' N* I4 A8 E3 U1 k6 U# ~ 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
5 L5 M0 O. H7 ?$ c8 i$ E% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t- H B# w+ x L# v
贴士
6 o4 X9 U, V/ c, Q' C, C Y公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇' o4 n0 V3 l; W5 s; `2 l
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
' f/ j2 [) x% i7 h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
4 |3 A2 P% f( c$ O8 }& y公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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