[美食介紹] 剁椒莲藕鸡丁

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　　剁椒是湖南、湖北、四川等地的特产，是用新鲜红辣椒、盐腌制成的一种调味品。剁椒可直接拌饭食用，也用来炒肉或蒸鱼头，如剁椒鸡丁、剁椒鱼头等。小茜说，由于剁椒的味道较重，应搭配味道较清淡的食材同炒，才可突出它酸辣咸鲜之味，使人胃口大开，食欲大增。www.tvboxnow.com, e& ?4 J3 T/ G- w$ w# e5 J4 R% X
　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 o) C! R6 s5 @6 q. ?3 Y

% R9 J8 F; @/ Q, f+ r* E% B  H" p  \www.tvboxnow.com　　材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)公仔箱論壇( x# ?! H+ X7 B" u) L7 o
　　腌料：油(1汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' ]: {; C: Y( @4 s
　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)2 I& p/ N) N& J% I8 W
      做法：
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" M  D; n( ?$ Y" v( {* `+ D; y/ q　　1　鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
3 D/ L. D* p  t, \% p# K% a公仔箱論壇　　2　莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。
8 b7 l+ _) U/ o* n: W) Y* iwww.tvboxnow.com　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b# G# r' \. a1 x0 Z  {( }9 P
　　4　续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。公仔箱論壇. K% T, M, C& `; l; K% S7 ?
　　5　倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。& i9 R; R& e" y: W* A
　　6　加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。2 q6 |8 o9 `% B7 ~

9 ^  v0 N- @+ n0 ~$ ]% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　贴士
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4 z6 n/ E5 z  xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。
  r1 h! |8 f$ C3 M4 s! }& Nwww.tvboxnow.com　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。
6 n2 h3 P  y+ ~& `  a2 mwww.tvboxnow.com　　      3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
) C6 f' U; A+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 N& L8 s. l( U% J
　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。