「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' w( X; C& f; r$ I2 h% n1 C
# w0 t/ c2 J. h6 bwww.tvboxnow.com紅金銀黑主調色
, c- \( h) u7 H. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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. ]6 F' G! q }來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& S9 R' _% D; a: Y
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■行政總廚朱俊師傅
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: q8 Q, ^* j, n; w9 j ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。- |8 c! V. y/ q
, J% k" J: L2 c3 Awww.tvboxnow.com有幾豪裝？
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8 s# W0 e+ N: C; mwww.tvboxnow.com驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 ! ~; E: Q8 _$ f
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- W* H$ V7 J- q8 W) j. [; n7 J1 Ftvb now,tvbnow,bttvb坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 www.tvboxnow.com6 j. f, }$ v4 E) I' z M
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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, \3 v. j. Y6 C# {' M■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。公仔箱論壇* q0 Y& |, O( l q
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, P' j' H9 E: ?% W' U# |tvb now,tvbnow,bttvb■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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" ?* s; A) M/ y7 K, Q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. U" C% C# _; Q0 f■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb# x1 K4 s- D. |3 G7 Y' B
4 G' J' O2 ]) t& U) w4 r5 z3 ^寶塔千層肉$148( b3 P6 N( F( P3 y( X+ Q) m
- L3 u: E5 x, ~+ gwww.tvboxnow.com五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 $ q! d+ W3 e `( |
& Q, H8 `4 }" |/ ~# q3 ~1 ~7 q公仔箱論壇清蒸鰣魚$458www.tvboxnow.com) I1 X# V/ f5 T' U$ V, h6 P
; [( @5 u4 j' l& A( N% c公仔箱論壇一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。www.tvboxnow.com1 R+ C! X# Q/ i
5 R( J8 ]3 E- L6 Twww.tvboxnow.com上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
8 x% G% m7 T/ G9 I公仔箱論壇www.tvboxnow.com# A; _6 F/ N* ]9 w( r) u5 H0 D3 N
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- ~5 Z6 P, T5 d, s6 ptvb now,tvbnow,bttvb（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88公仔箱論壇! |2 |: n% L0 G, T- u0 q1 p9 U
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] 公仔箱論壇. u: k& B8 U1 E/ V ^3 [! m* ~
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
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q8 x$ |% O( O( V1 H" m蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. z) V* j/ c8 o
" Q7 p; O, G5 \$ W" ]. Q( V. N) U火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
1 ^5 Q" ]/ Q$ t# A/ A1 D* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& z2 r) L/ `' C
瑤柱文思豆腐羮$38" g9 n7 G: D" U- T% [+ t: ^
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
: U. G+ t3 Q) w. u1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }! F' x9 F5 Q" J8 M
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* h! g; R0 @! J: y! D2 r
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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