[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)7 v) P2 \( S1 E6 i6 x2 k) d8 G
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! M4 T) w3 q. h4 y
　　调料：油(3汤匙)
+ l7 x$ l# V) ]$ twww.tvboxnow.com  做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇, B8 C0 J7 P# T3 A; v4 {0 m; S
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
2 t$ O8 C& \) a" B8 h3 e9 Ktvb now,tvbnow,bttvb               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 D( h9 y; k* G2 T. y! q
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
1 f8 }3 \5 T: |        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb3 N' h6 Y) p$ A, ~, r
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]