 , u) ]4 y, I ?4 { H8 v
烹制方法（三人份）
# `' M* X) ~8 M1 i0 h! r) l" \* I 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
: G% u. i: W5 r& ctvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇; S" r6 ~2 M$ A, r
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
7 i6 Y5 B8 b) J: Z& X7 q% Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 g7 A. n/ R0 l: S, H0 s公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
$ j6 z2 H8 \' Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 K; c; l" r- q. v
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
( ?' b/ w7 X r7 |2 X
( y( B% w3 L5 a ^8 y/ r( ?3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。" N! N4 l9 N. N$ n
6 ], ~& |9 Q% T4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 www.tvboxnow.com5 d5 H+ \* b- E# v
 2 u. ]0 z6 U7 P5 [) I- k
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
4 |; ^. B+ I* D6 { u1 i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 r+ T1 L9 T6 A) t. `
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。- O4 i/ o+ w3 L) {
& |$ Y6 X$ V) s; k( ?/ V5 w; O
厨神贴士6 V, v$ w0 h" \+ R
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！2 t4 s/ F3 f. C+ j5 n; \9 g
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。# Z0 }3 }2 j, ^0 S
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。公仔箱論壇( k" s; K. ^ [% y( i5 K
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
, N% E r- l8 f3 D; ^+ t8 c* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R5 t0 \1 ^ r+ l9 @! z9 \不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
