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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 % x1 A0 M/ E- y+ [1 m* ?4 P
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) www.tvboxnow.com9 J8 c$ f6 {/ L
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb. z3 T; A6 p& k1 [% I1 I% w$ v
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5 d3 j8 [) Y. ~: y. k! Vtvb now,tvbnow,bttvb1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 www.tvboxnow.com' p" N" \4 L/ a( Q `. }4 K$ h7 I+ V2 r
6 f- C7 r B5 S紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 * R5 s" i, }3 j8 W: B5 V( w
7 T- h1 m- n$ p! q燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H& e. z* a1 x# n
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! p/ Q' \) Y& Y( f. D
0 m1 t5 L* h; V2 t& E公仔箱論壇倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, \; V$ Q" P; Z! _* E2 ~
3 P7 p& B6 t# I+ z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f# `5 U/ A* Y* F2 W! l8 G
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廚神貼士公仔箱論壇4 {! z( d. |& g! Z I" P
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: _( G: O+ C B B* n% y/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
6 z. [% ?. i- d: e3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# v+ {- s- u4 a/ H( |
2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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0 C: T% ?8 W1 h. G5 }; p$ F公仔箱論壇US study: Garlic good for your heart TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z M7 d6 s6 B7 i
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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