: t* U! _8 V* z! z: T* b公仔箱論壇
' P- Z# G' ^5 K S1 o6 { H+ s6 dtvb now,tvbnow,bttvb 6 o' j* C" i; i$ V) o" `$ Q# ~
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# |6 V- k+ s x) [
/ m: m o) C: f% ewww.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
& ^9 G& D |3 Q# ]* ]( D' k 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
1 V# A2 Q' `1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
+ d) u3 w# P# {7 y0 I
4 n2 S% V A( W ^/ b$ J/ P! r# b, D! Mwww.tvboxnow.com做法：
7 M; Q# k$ ^6 @公仔箱論壇 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。www.tvboxnow.com0 n: d5 M4 F9 n# o. Q+ T# O
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
# H8 u2 i6 P/ m' ? B公仔箱論壇 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ b* l0 {8 k# A$ t/ j" P5 A
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。5 M* P6 H/ r/ o1 A* B
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。tvb now,tvbnow,bttvb8 D* n0 [5 \9 V2 M6 F
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
) v q& L2 S: Z0 g: Z) c: k 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
5 l" s& k9 ^0 C7 [- U$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }' Y8 O7 k5 G. p0 P. ]4 ^贴士：公仔箱論壇; K" h. k6 J3 e+ G
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
9 X' ^ o! [" X: \ 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
{7 ?8 |0 _" Y# c- I0 M' v. n( b公仔箱論壇 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
2 j8 L5 ^3 P2 r, u1 ?# \公仔箱論壇 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J e, e( f0 R; K: N+ f
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 