臘肉tvb now,tvbnow,bttvb" ]! o* A8 L; t" L& u' C4 [9 w
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最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
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臘鴨
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4 _, `% g+ F4 a: I: w" p臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。公仔箱論壇+ Q" u1 \6 {, G N3 @$ C8 ?
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臘腸
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5 u2 \# A: m& X* A: u+ f0 R STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。" d# f9 W1 E7 a0 D; G! M$ j0 }
' N( Z. d+ T8 m- H; I肝腸
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' K' p5 Q' q% ]6 S; V- N肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
& Z/ t8 E6 h0 c' e! cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇: C8 N2 p1 w) [, B
臘魚& F2 M; v' A- q6 ~
1 G9 {% i2 c, {www.tvboxnow.com臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。0 g( i P+ m' K2 J( t! K+ F0 g
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香腸tvb now,tvbnow,bttvb) i$ V4 T+ r: W1 M$ K
1 D& Q [8 b% r) ^6 S2 x公仔箱論壇過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
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買家停看聽
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+ r/ e! z9 F+ V, O+ H0 S- ztvb now,tvbnow,bttvb一掛的，才是好貨！9 v" ]+ |0 K9 P! `" w/ x
7 V+ I' y. c5 e7 j9 T# @7 n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。www.tvboxnow.com9 W# b" l: X8 h' O. k
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饕客停看聽 臘味考古題tvb now,tvbnow,bttvb# k( S) n) a! B! y6 h" i# z
; r+ {% X0 J) G5 Stvb now,tvbnow,bttvb古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
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2 A8 s4 K3 r5 E0 Y臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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