年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。www.tvboxnow.com+ M8 ~* S( p$ `. Y
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ E. J1 y- f" @# [" `# C
Z: @' L1 o+ O. S+ k) M' K9 U公仔箱論壇 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)www.tvboxnow.com6 ^- u5 o. ~( W( {* K
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)7 }6 h/ L3 M" G9 _, U
工具：锡纸(1张)tvb now,tvbnow,bttvb' K6 h9 f- j6 f1 z g- b
做法：www.tvboxnow.com) S: t& M6 j$ l* |3 }" j
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
* u) s: W, F, [6 p/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 @2 \% [# F2 h% {# L0 N
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" ]6 A3 k$ c* s# ?7 G, P
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。' l* z5 @7 v2 ~0 B! I4 a" l
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
V. S& M1 v3 H+ r( t( ? 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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8 a7 m8 A _8 i, L5 |6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
. o& a. |& _6 d: W" o ?6 L# a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。" M% ]. Y1 M- l2 W l4 l3 x0 s
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。公仔箱論壇) O* E% e( {+ F& r2 S
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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