九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。$ A. g3 `2 q, [/ z
+ ~) O2 j9 D* q/ B: atvb now,tvbnow,bttvb調低辣度酸多過辣
- o7 i9 L, g5 X, O4 f: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" Z" e' a( }
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" [8 }- ?3 D4 \- L) l公仔箱論壇泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb* _" M2 n! n0 U' N; Q
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. Y9 @$ m/ c, ~: U) D3 [ {越南廚師 NetnakornTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ C0 ^8 g" [# ^& q$ s7 U
1 k: {4 G2 ^3 \& z- A9 ?8 O* a一餐廳三菜式
# C. z1 O# w2 b「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e h" g+ _, k- O; T
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。公仔箱論壇" E9 s% @! o* |! U
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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$ V& n- ]( q/ h) zwww.tvboxnow.com■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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, x: z# R$ @9 G& T& o7 @4 _公仔箱論壇裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55 tvb now,tvbnow,bttvb( V; a- J0 U- Y# a& y0 c! K* ]
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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- j/ S( {. ^3 s! q4 L■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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' {& C/ i- s' K# Z% j+ c■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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- Y* \" R- Q" T1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 W d5 u3 V! a. S$ I I; w
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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( v8 y: v. M- F- n4 B: N% X) ?青咖喱椰汁鯛魚$48 ) S9 C9 B$ g. D. K
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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2 O) I, L% \$ `4 h$ @1 t公仔箱論壇河內烤肉蝦片$45 $ ]7 D G; A8 a' M! ~+ F
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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+ b1 q, o/ d9 M( ?8 ]鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇' Q5 s4 o& T2 b q) _: ~
; x, q2 ]1 V7 V( _1 v. Q焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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[* h6 Q! B1 h. g海鹽烤焗越南河魚$68 www.tvboxnow.com( c& I k: X$ E; A0 L, y- v
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 - c0 ?& |& l# T6 p3 H+ `
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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6 ?/ [2 M/ [6 @8 L7 D1 S utvb now,tvbnow,bttvb蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。2 J" H# d! ~2 r& T- ]0 ^
+ s" v* n. L+ S2 W% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南鮮蝦米紙卷$32
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; `" N( i. K% h# ]; a8 Ctvb now,tvbnow,bttvb越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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% l8 f9 ~8 G5 L/ {9 v* k3 f公仔箱論壇街坊試椰青冬蔭功湯
0 L5 S/ y- x, L( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! e% _/ p2 I* x/ S' u* ?
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ h" c" S8 Q/ L' G
9 C* l( q' t' I( [, Z1 d' v6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N3 G4 N! X) N& o" Htvb now,tvbnow,bttvb譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。公仔箱論壇7 z5 ]' y2 q# ~4 S# n- C, e" e
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1 h/ l! {3 c+ T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。公仔箱論壇* M* F3 G8 P: h/ B1 F
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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, M: X2 @0 `2 [0 d- R金泰城 (荃灣大壩街): X, f* p' L9 o% i" E# @* f
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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