[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb6 E: Z2 S c+ a7 K0 B3 A1 O+ Q, \

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 5 y5 ?/ K+ d4 t
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 4 I" Q3 i9 F6 L' ?3 [8 N! K" o
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 ) A) c: M; q& L2 t, w
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇$ M+ e3 b2 v( {: M) [/ A

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獨特泥味% K/ V' _! f* ~2 T8 ?+ O
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* U. s! j# X7 \* j
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- W9 q. K$ ]) _; \3 w
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J* r& k) Q/ s7 L9 _" t# U
男爵薯
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb6 o: I) ~' G {7 V/ \. u
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb: D' F5 l% X' m# A* Y: D
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 www.tvboxnow.com9 m6 c. e6 V! [# W# @1 k
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）www.tvboxnow.com! c' t; J$ r+ ?2 ]- I2 T2 `
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Cherie公仔箱論壇9 T9 V+ a. k& l4 j2 V' J" W9 P7 k
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb% k6 Q# w+ t- i) q
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb9 h) Y# Q" O8 F" A1 [
產地：荷蘭 www.tvboxnow.com0 J6 j5 O: v% q) z! P+ ^
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c% |: o g/ b6 x+ V
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueentvb now,tvbnow,bttvb0 ]% Z m- n6 K8 S# }4 Y! H
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?, W: I# R# l) v
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 ( W: ?6 \% M' T
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria
產地：德國 5 c8 h3 U* b7 p" w1 V) V1 e
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 ! h$ L6 ]# S; c+ Y. g2 I. e
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ I, \& y- Y$ L+ U
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: H; }: ?7 {+ u! ]- E0 T
售價： $3.5/100 克（ A ）$ U8 D7 N, e* @1 D: c
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h5 O/ k7 R0 P( F
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。公仔箱論壇. A6 }, n7 x. p" J) M: x' x
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% I6 a& q) t
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇$ X6 s' x P1 t3 E- V* G3 B9 g7 E
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# W5 j( F( w4 k7 ~" r$ M
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 2 o! T- q5 R7 _' c2 S1 M
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） tvb now,tvbnow,bttvb5 H" B4 j/ Y. f7 W3 ?# p( J
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |8 d2 X d9 ]3 i
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 7 R; d: v! v- _2 D: ^, j% x8 } H$ X& ]
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& n% e' R) h# n' D4 C

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Sante
產地：意大利（原產英國） www.tvboxnow.com# j& m- B3 }% e0 o3 ]
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 g& [% O; ~9 n. ^
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）公仔箱論壇4 K+ d, F3 s8 s' r! _- H, r
產地：新西蘭 - Z3 n7 J5 R. C7 M! Z( j* E" M
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇1 t% T& ]5 s. y0 Q! H1 `
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 8 t8 o* T& e! _5 S6 {
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 ! \+ v3 ^* i8 M" _( {5 S
售價： $4.4/100 克（ A ）www.tvboxnow.com6 ]& ^* {- O' H( A2 j* ^

點揀靚薯？www.tvboxnow.com' {! M- F0 P& n- d" ^! X

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。www.tvboxnow.com6 T+ m9 W! H2 ?5 |( b) ]
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G; N- z4 l: u; t1 s0 m5 ~' G7 k; y

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。www.tvboxnow.com2 N5 q$ M4 S6 ?6 m

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