1.酱八宝菜
$ ?, t& B6 j% m4 Y8 Q/ \& y l Gwww.tvboxnow.com 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。www.tvboxnow.com% k' F/ u- r1 [$ l9 H2 ?
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。) u& t* r/ d# H' ~
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。www.tvboxnow.com1 |1 M7 |# k. x/ L H- G1 a
k% E4 M+ X* e/ Q2.酱黄瓜
" D) W( P' Z0 F2 q: y$ U5 W/ k e7 X7 ] 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。公仔箱論壇- [) i: W( h# B
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
+ l, H5 U' p) y8 Iwww.tvboxnow.com*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4 H G; W( F5 w- {/ Uwww.tvboxnow.com3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 {8 a) z! @8 O* X4 @
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* | Q5 U- b2 M; Z- \
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；www.tvboxnow.com+ N- I( ^5 V- O( h
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
+ N/ m* a$ D1 ~( G9 i5 _www.tvboxnow.com*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
8 P! ] R, N0 D' }. Q% X; n! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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C& p2 r# c- Y, e: }! _8 B# w4.酸白菜公仔箱論壇" N; D6 q2 G n. s6 X- d
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. B) P% f( h0 y
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 V1 P$ \8 j9 o8 l* { n0 }% O4 Z9 H
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5.泡辣茄条
& q: R% m: u8 }9 J+ f h8 O& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。www.tvboxnow.com$ J! [* ~4 P3 L- u1 u2 Z! {
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。公仔箱論壇( V E2 K8 A% \- `/ i
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6.什锦泡菜
* [- N3 i( c p$ @2 V, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。3 I1 B2 A. T2 d+ Z, a4 O3 I
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
( @0 T9 |$ ]: B0 U/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜
3 H3 `0 C/ a2 [% C( O+ k公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。tvb now,tvbnow,bttvb e7 _' d/ B* z8 x- A& G
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
9 s4 s7 p$ ^7 i9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
& W, W4 }4 t: u0 H% }2 b( _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' h K5 ^. G: c [4 N9 U( x$ Z
8.糖醋黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 k5 U3 n6 c9 K7 D. i% C
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇( c7 _/ k1 }/ H" {& Y" R8 Y6 q
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
# q: j: X- @% F8 u' f o6 ?3 r9 h/ R- e# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, m. z+ c2 ^' m* C4 P1 a+ [
9.泡萝卜条1 t0 V7 G' Y* N% ?5 e
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
0 @7 r9 m+ a3 N1 p4 ~8 W [: ewww.tvboxnow.com*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；公仔箱論壇9 p2 ^7 u4 B8 K. u! X
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜
( F' @" M/ W; N; l# _4 T 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ Q- v6 `& J( K4 `
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ r8 k' c4 C2 v: I+ t! J
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；www.tvboxnow.com4 a4 d- I( X( S& \( Q# c) G
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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