烹制方法（两人份）
' E9 M* a- ~. J0 u! Twww.tvboxnow.com 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
# v- A. b$ w' T) Btvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇' ^5 O6 z2 I9 e- X1 D8 W3 P
2 z& u7 l" \2 qwww.tvboxnow.com1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
/ @9 j6 z0 O4 Y* s/ v6 M0 {% W" o) R) r公仔箱論壇
! T4 d/ q2 }0 _3 K$ y; H9 Q8 {) ]2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
6 i% u( d, M9 n# S( l0 S e, ?+ Cwww.tvboxnow.com 2 f: A" n- h6 G. e& ?
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
8 k) j1 Y7 A+ q ~) O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~) ~3 U0 W( H5 v/ p
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 公仔箱論壇8 Z) X' Y9 y; D6 D7 e
8 c& z! H/ ^9 H P- p0 Etvb now,tvbnow,bttvb5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
( R# q5 L) v: G/ P: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com& \# p9 l5 d" t! I; v
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
# z3 S" z! @. F; L6 l7 @" p tvb now,tvbnow,bttvb' c, E1 q. K0 U# ^) b- h0 j; E
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
& b6 h& Q8 \1 f公仔箱論壇( m. s1 ~' c0 V3 _; d
厨神贴士 n! J$ i3 K+ n& s" ~' _) x0 v
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。tvb now,tvbnow,bttvb8 r* r, X& H. r# J8 n8 {8 d
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇+ Z" f( h/ M% }" T0 z
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
/ b+ K1 s: `; O( W& j; |. E 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
