肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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; N3 P& p% F, N- z烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ ^1 c( Q0 `% l3 f$ _" _4 t5 E2 @
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 V. p- V4 R; E/ t
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盐(1/6汤匙)% l0 t7 d; U% v
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。1 d3 b7 j, `% Y1 [2 c3 D" o3 N/ k
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9 H5 N( P+ j' d2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇/ u8 g7 H8 z( k- z; Q# o
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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$ ?: x9 a. K/ u2 a8 M, Y3 ?4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 c; V0 O) M* F8 V3 M! _0 a2 cwww.tvboxnow.com5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。) ?" y( W6 r9 [! a: k; R
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb' j; `% f; i1 _$ m1 u. A
4 `) m1 X- ^4 ?% C; b, F/ @ 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。0 n: e$ \) v# Y/ i% q
* P/ D2 n1 u" ^* ^, V6 ^ 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。www.tvboxnow.com! B' W6 j0 T/ O( ^ v v
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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