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菜名]：梅菜扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S m; b1 I. r. r& A! e' z# E
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[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb& k' u6 e# e! f) ]/ \
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb; W5 o' p( Q: v _; b0 M" u: I
- E- f% d$ c, K! e( x) z猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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4 }# b! G' a' Z! X& c% V[制作流程]www.tvboxnow.com; r5 K d4 ]# k/ z3 U6 [5 ], s* P
9 M8 p7 p' V% M1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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. ?# p9 c- ^8 c6 }6 D2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 % K& {* L# j9 a; v
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。www.tvboxnow.com6 F; U# G+ b* _/ z
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[特点]
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6 o! H. Z* A4 l6 f! L) v公仔箱論壇色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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