柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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0 b( d. Z' E( _1 d26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb- U4 b7 S R7 v ?* E, [
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
6 G u6 P4 [8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o$ Q6 \8 P" l* t9 Qtvb now,tvbnow,bttvb特汁香燒雞柳$58 + o( b; J* E2 L2 Q7 L) {; h7 ` y
$ H' ~- t/ W, b! p+ v: l, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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8 E, E3 E+ T- H* D! x6 @爽滑濃汁羊肉$62 9 ^! S9 Z& f& V5 y+ M/ Q/ S
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 4 Z3 J* `0 y7 T0 |
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印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 s0 \" D. v: p9 g
+ X. M# b$ m; {4 O* v炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 4 ]9 s Y5 Z8 i; i( ^
/ g8 |# l0 n% x1 E' E9 w% j9 Mwww.tvboxnow.com外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇# h+ z& ?! s+ L1 M1 n) T
2 p$ ?: Q" o, f* J公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
, {: D" S; x3 o公仔箱論壇公仔箱論壇2 B% T/ S7 z% { U1 A* q- S
6 n8 q: a; v1 Z; }, o7 y* r2 g: qtvb now,tvbnow,bttvb0 W8 Y0 u0 l* t* A$ Z
24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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, X" P: l! }) Q" R) c5 Gwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" V; }* }2 \0 R0 B" d5 b7 v h! Z
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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4 b* e. A! U7 q' c1 [tvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛腩米粉$22 4 M% V9 Z c! G1 z# J) n) W
1 s0 @0 v0 S- _tvb now,tvbnow,bttvb牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇8 Z2 S5 o1 ?! Z/ a" u2 p) z
4 J/ s o( {- x6 z3 Q( P7 x- E jtvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛肚麪$22 . }' P2 ?* v# b# K, G+ H
; L' i7 D0 d' x' {3 T5 Htvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 公仔箱論壇: w3 M7 A2 Q+ ?0 }5 ^; ?* @3 K
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牛筋牛膀河粉$22
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) p. r1 m5 n! s# ^2 ?牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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: Q" \1 t4 j7 ^! a5 z. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰$9、菠蘿冰$9 www.tvboxnow.com j9 p+ w j1 E1 k- O
8 P: B$ b3 q7 v, |9 Z$ C/ G7 L# @tvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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) k8 U$ u2 ]+ N# D; L# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m- p5 v4 b9 _4 g* S. n21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩7 E$ C9 I$ M% x& s# \% s# O( t! W
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7 O% h! d1 E; Y% g8 X公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇! W, N' y" Q% _9 x; }4 g
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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/ A Q% K) p" v2 D; b凉拌花膠
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# a$ T; k& u# M( O花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38 & J# [, `% |6 F, Y2 P
* f* [% O# ]3 c% }) v G公仔箱論壇滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。6 {8 c W) W5 R2 E) Y2 u
7 Q4 w- l2 D. w+ ]紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）tvb now,tvbnow,bttvb' U# x6 b- S3 O
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食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇8 p1 l. [; m# e- o) f) p2 }* K5 n
' ^0 q1 k" {( S5 K3 A1 y+ D鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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; N" r! W: N5 y: p3 ~0 D: K9 Htvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* r- s' ~+ Z4 k. J' N% V
7 ]3 W5 N- x7 D' O) N4 Y* q公仔箱論壇香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb) @- V6 X) g5 J; `7 g, M. C6 ]1 ?
( Q T! Z1 C' X0 x. R鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇$ D) L6 E' f% Q* Y! p/ D
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海鮮焗泥蟹$188
4 _2 L- n/ \7 h% Otvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 公仔箱論壇7 Q$ ^) v2 P% @$ l; k3 X8 Y- _1 S
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）/ S9 F b/ D; _9 n, ?* s
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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