去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。tvb now,tvbnow,bttvb( @1 ?2 r& u% \; w% d b% U
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泰南 三炒一炸
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( s9 m3 h4 E- D7 M3 i公仔箱論壇港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
" l) K( t! @$ ?: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x4 a Y' Y$ F8 o. h k& d9 d( TPP島香酥酸辣：
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
3 M# l) @, b2 |1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \ T9 Y. U( a: x4 y4 m蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。www.tvboxnow.com% g2 L3 J$ p/ ~0 @- K c
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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" x' I" [2 j' u4 V5 u$ {2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕岸島蟹黃酸甜：
: y0 \' g# v. e相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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本周人氣佳麗： 15票
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+ u6 s( y0 B8 |, P7 o2 \tvb now,tvbnow,bttvb布吉島原隻炒蟹$228! Q& @! U x9 ^& x" H- i* `
0 W1 a2 C. Z; @/ k" gwww.tvboxnow.com本周得票： 13票www.tvboxnow.com! l8 Q. a' ]+ `5 P7 S- i4 t
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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帕岸島原隻炒蟹$228
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本周得票： 9票
7 S5 ^3 Z' P2 {) u3 F& {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! j3 i- L" b1 B
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
8 E/ l, ~/ X9 r2 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# w9 A, h% e
PP島酥脆軟殼蟹$1481 P' ?& I% V2 }# g
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本周得票： 14票公仔箱論壇6 W) [, J# Q( w% V2 V0 x
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 " }+ P8 k5 T X" P0 U' P* {
3 q' }$ _( W+ [/ s) L* Mwww.tvboxnow.com食客投票!
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. m4 {: N2 l- g. p/ a) C! x0 X- Htvb now,tvbnow,bttvbMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
7 h6 t3 s$ E3 ?" otvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com' P+ n0 [# ]5 l1 L. |" O
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 www.tvboxnow.com5 q# o4 d! j0 o, ]( A6 O
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& y; a& | f4 p/ I9 H) }公仔箱論壇Cafe Siam（中環擺花街)
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# l9 |) H, H. U" _+ _3 ^泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶1 R7 D" q2 Y/ s, W; p6 ]
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1 U4 ~8 N' k8 F! q( H3 Y+ |0 m6 r香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 + E0 s" q: X2 {5 Y' T
& S. i% s" z5 n$ }( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 公仔箱論壇$ K( j% c) n/ o4 P
* k- d" d" P) w" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙橫行蟹$138* T1 \" a1 e9 w; U: ~) q- Y8 P
% c5 ?, z0 [, |& Z; V炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。www.tvboxnow.com! d4 b$ M3 A) z2 X) g! _5 e& _
7 H: _! o2 ^* x" Y% K, O- G辣椒膏炒蟹$128/ R. n* M, y1 Z
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
4 |* I. [; x2 bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( {) O; k( ]) _; B
3 a8 t) w) ?. {( Z6 W! Owww.tvboxnow.com公仔箱論壇$ q0 E! S3 O: m7 E# \
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) www.tvboxnow.com2 v3 F6 o' ~- x: V
! g- m# o0 Q! |/ {公仔箱論壇星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹6 x* l" T7 s: F# x) |' Z J
) n! Q+ s* v, @. W) }5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~/ G+ l7 i/ g) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
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8 U7 \+ |: P% E4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲辣椒蟹 約$100
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2 @! ?1 Q" s4 J公仔箱論壇辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 www.tvboxnow.com' E' K4 \& ~8 a. s7 T3 V
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粉絲蟹煲約$100
0 V* F' f- s6 s4 ]% O, h+ a/ {. Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( X" \# D1 H+ _% r( Y3 R
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ Q; U5 a+ ]0 J9 k2 m
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胡椒蟹約$100
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4 }% X% I7 P" X: `8 g. \/ T# c4 b胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。
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% g: u1 G( N0 ]: c2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)公仔箱論壇1 {3 n/ Q) x8 Z2 ?
& `6 [5 C$ b: H) P* wtvb now,tvbnow,bttvb越南 啤酒蟹醉香 www.tvboxnow.com: |# L: N4 k1 V! b
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
1 p4 M9 |. }9 ?! {2 P* R' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b1 |0 F+ x2 n/ mtvb now,tvbnow,bttvb啤酒蟹$328www.tvboxnow.com) x2 b' b* v4 [6 n! n
$ O" E1 j7 m& c0 H0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。5 p6 a$ c5 m! }& f9 _
! ~( K2 a$ Y, n1 @1 N香蒜蟹飯$328; p$ G$ ~' c* F* F M: f
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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" h+ O a) A. ztvb now,tvbnow,bttvb咖喱炒蟹$328公仔箱論壇& K" o& V. a1 Q& O+ g, L
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 公仔箱論壇6 r. z5 u! h+ H# h' l+ }
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% c3 O9 z4 u5 Z( l1 B, T1 Mtvb now,tvbnow,bttvbLe Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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