[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。* @; V& z/ B* \6 y. ]2 G8 M

; B! y0 D; W- c) }. k* a5 T
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。$ r6 o/ x8 ]# Q
公仔箱論壇' y x+ g; J4 R1 U" k
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 x- e# R0 p' e. ?: I$ W
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
8 ]/ v2 ^1 R& o

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。9 e K9 O4 u' a+ t

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。$ Z+ b& q+ R: s7 U1 y
, ^* x" \& y$ a. c

Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 ) C- v1 C1 i4 \! ]4 z) r

地中海式煎蝦

鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb" P M$ N; S" w+ F' K( z- x0 ~
# i3 T! t/ t ]' D# X9 h1 L0 t |8 z
海鮮意大利飯

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。

雜錦炸魚伴炸菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ N* E( b G8 [6 m
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
www.tvboxnow.com, |! W% f% b0 n
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www.tvboxnow.com/ S# A% m8 T1 _7 `

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。, |5 N7 Z1 J0 D% Z- ]# h

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　; q5 u1 C! K7 A! J- J( G: W( g
晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇0 Z9 Q6 d5 A4 T, Y) s; Z* j, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 r* I) f6 D) i3 v9 H5 `
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁

公仔箱論壇4 v5 P4 ? _# O: h# k
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
www.tvboxnow.com9 T- \9 W: k1 I
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb( a5 O. t, f8 J# l0 v$ _: J

燜和牛面頰及牛柳

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 R6 \" Y. |9 t0 u0 p9 l1 l. g
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。www.tvboxnow.com- D% m0 O* d& L& z/ {2 ?

生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁9 @+ k0 p. w% p8 G. c

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。公仔箱論壇0 e( l: K. N: ]7 A* }4 x

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

www.tvboxnow.com- m6 C& k: I+ _
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。

- A% `1 [! `4 X l; p K' d0 c
■總廚 Bryan

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 www.tvboxnow.com2 _* ]9 ]5 N1 G. ]2 Z" `
www.tvboxnow.com. i2 t4 h+ o/ l
D. Diamond（圓方 R001號舖）- }) z) i+ u! u
晚市時間： 6pm-10:30pm) u2 ^: W# s% z* y$ X8 |0 T3 R

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
公仔箱論壇% p. B q9 I0 I5 m' f6 q* P1 ^
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。

紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 ~3 u2 A- c# e/ X

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5 h- H5 S, v2 r) ^( I( | U [6 k
www.tvboxnow.com; c: d; X; v- C! f4 \, y
香烤黑鱈魚柳

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' A7 l0 z5 _ z, ~
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 h1 O l* g: T) B

+ U7 a' z' T' C! e2 |) Y! |
大廚Michael
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 8 z S5 Y& t1 F) H8 o+ T+ O( B. I e

Olive（圓方 3樓 R008號)) N n! V* L4 P$ p
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇' J& Y/ w, g8 u2 }
9 D8 B: d; W( b; q1 S

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表