【材 料】
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黃金蛋糕：
6 Y' i9 a/ }& ~' I: X6 I, Xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克公仔箱論壇; [) d) y% Y/ W' X& c e
奶油 50公克
2 S3 ~6 B9 S4 W5 N4 w5 s低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb# `/ X, n% N ]! [/ M) W
玉米粉 10公克' h$ U" R9 R; J# Y$ X3 i, Y
蛋黃 110公克
8 N) a7 R( m5 N; C. c% Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克www.tvboxnow.com% b7 `- ^! w- c/ e5 |2 F* y- R: h
細砂糖 110公克( n' p9 ]7 E$ ?& g1 t- q( C
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- C0 H( ^! L" s' X
抹茶蛋糕：
) _, r) E, A; s3 `1 T: k3 R# Mtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
. ~: R' r9 }" o7 H$ I7 P* J* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克www.tvboxnow.com2 ?2 |& `# W" o, o2 [8 I. T+ Q
低筋麵粉 30公克
" |) p/ {. \+ U! L+ z0 V$ h9 zwww.tvboxnow.com抹茶粉 5公克
8 _- P# Y. a* f6 m. F" `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克8 s9 h- [4 C3 Q* i- i
細砂糖 50公克
" ]: F Y0 v+ o/ @' _* }9 E) ttvb now,tvbnow,bttvb內餡：tvb now,tvbnow,bttvb9 }( w# _2 T' s. b; |
白奶油霜 適量
9 M* s8 {$ c Q9 b( d% k裝飾：
# ?' U% N' U! ]4 ^ r; k# G公仔箱論壇糖粉 適量公仔箱論壇5 ?/ Y1 m' m! p+ i; m* X1 Y+ f
紅醋粒 適量
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0 V s1 E- {* B4 }1 C8 V3 Ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 Y2 Q$ _# K) p5 {
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇% I' A" K; n1 f5 E% g0 K
: G$ @' R2 }! ^1 ] J- ~3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
6 O7 f8 x) h! y7 F" atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 w$ \" }- f3 l& g7 n; D
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇: ~7 Z/ [4 p; W+ q8 T5 X# d ^% @7 p
: v8 l, b4 _8 Q5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
2 L, A# Y& j, v% g7 J( ]7 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。) s) u" @: a2 y% g2 D
N; X, p# N0 V9 ]公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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0 P. A+ Z% y# l Htvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。0 P9 X+ Q4 R: b# ]& P" h, O
【備 註】
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) o4 x' G& l+ G# W( ?公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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