相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 r/ |: F- K q* {: W
) g8 w/ i& u/ `% I8 V選用本地食材
$ a8 Q& F W# e; R0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。 w% L) C, c6 @8 ^4 p
" i% S2 {5 @7 i3 i7 }幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。/ T' M. H' @1 m" t7 N
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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7 |/ O" G4 T. v- ], |4 r) rInfo Cafe Gray Deluxe
- K& a1 w, Y* k+ u7 z5 ]地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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% {& A% _4 y: c: [7 K香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb/ k) [' n* P3 |* p/ Z0 f
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 C4 g' G3 p3 J' a: a- n
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
. r3 t( @+ w' I. S9 X! b/ q6 wwww.tvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。www.tvboxnow.com# ]9 R2 {0 [2 h1 F8 Z5 J- l) w
柚子及甜酒凍湯 $60
* a+ w1 m& m" M: L湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。8 J; d1 d7 C- V$ t" B( _
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90; c5 y; c5 v1 ]. ]5 F* P" ?
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
+ ` Y$ U, C7 @1 b7 Ewww.tvboxnow.com蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1351 O. u/ h+ k% U# G y) R
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇; a/ r0 s) Z# s
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇( F1 B$ P: [, p/ u
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
. i y. e% W) _0 B公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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