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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ E/ E' ~* J! ~5 R
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
- [7 ?) T# l1 i) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb* F( z. Y4 E% M: q) T$ a* i
. W: X6 T: f1 w+ b2 z! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。- `' C$ M0 A' Q( }
$ d4 V/ l6 U, M6 `: z% fwww.tvboxnow.com歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。" a# _3 J- B H0 ]2 p7 L) j0 E& p
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注目龍蝦品種青龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s# m, L' @9 R6 m
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
" p1 N; A& ]$ m6 d6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。9 u9 R- R! n" }
公仔箱論壇4 o! V& l, i8 D
青花龍
3 _/ s7 a4 V- X4 q: t7 ?" F公仔箱論壇產地：南中國海、印尼
% _3 D P6 }& v3 }特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
3 D4 \4 ^* {' m8 \4 h8 d1 x ~* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 c! d# i! ^2 o1 [
花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 e+ }$ C* F
產地：美國
: |6 E! A/ F' b* [+ ]; E" j8 A公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。公仔箱論壇; I8 u( N- L/ w& m+ y" o
% g6 I; E6 M6 o6 T# r3 R+ v7 h$ ?7 _藍龍蝦
; b" t9 }; z) C+ K- s產地：意大利、法國
7 a" g) E+ E0 q" e9 W特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。. `- q1 @6 P! S3 L9 u! @
6 m9 t& X% _: ]公仔箱論壇波紋龍 t1 g2 b% D3 E- q O4 _
產地：法國布列塔尼
Q! g9 N8 \: h- \9 K/ i1 @特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
& S& X6 }* Y7 Z+ ftvb now,tvbnow,bttvb# r; i& A, S0 L* {
珠龍
( p6 ?3 U# r$ c+ _! Stvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
5 A, l- L: e; S: N: Ptvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。www.tvboxnow.com& a7 a7 g$ J/ M2 ?+ d: n
5 Q) u2 l+ d1 ?/ K( Q本地小龍蝦公仔箱論壇: t0 @' a. W# B: g% F) n5 T, F% A
產地：南中國海一帶
8 ~+ T2 a. t$ N. ^特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。www.tvboxnow.com6 \; k; [4 Z( S
+ l8 C/ b F; y7 ]# a, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍
0 @" W) ]0 Y$ H, Q9 E, y: v產地：南中國海一帶# q: T8 A" U0 g% S# u3 ^
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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8 \8 x* |, Z" }7 qb.地 址：尖沙咀美麗華酒店www.tvboxnow.com! r, M4 x( r: _, s2 ~
+ z5 g/ H$ Y F4 z+ W" X6 ?c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓www.tvboxnow.com+ C% {" C* Y) k
: e' i' Y' H4 S3 Ue.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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. W- U3 G, O: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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$ n' Q& h" h3 {0 Y& Q0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇: P% F6 {4 Z9 _, g, M/ O
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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