預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！' X' i* N( b7 H1 m% Z
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 公仔箱論壇/ A9 r( K: R( m8 X
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香滑馬拉糕$10
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" _ p$ W' L' s$ f簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。公仔箱論壇5 {( M" p/ [* g/ W9 y
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臘味蘿蔔糕$10
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/ i8 j2 E: f3 s' \* h+ ~見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 ! A6 d2 w9 D/ g' K5 y0 S
7 r- }- m, O/ C" A2 S, _/ \如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 公仔箱論壇) h! p0 Z1 o3 K6 Q3 }6 v: E* O
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* @+ X/ l# _, |+ g, D8 O. t% M! c徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 1 A5 J* E: F& E
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 公仔箱論壇8 O9 d$ F# E+ _; _5 E+ X
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p9 O/ W0 l# k, g; F/ y+ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; L' i. R* C# S/ u
) u2 e8 w' C8 y: jtvb now,tvbnow,bttvb■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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* I6 R+ F' D, e6 J3 h6 ?2 T# z添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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/ [; U, f$ P/ F9 v) f2 ^杭州酒家頂級龍井蝦仁0 E: X: a N4 O5 i+ h2 g. s
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。公仔箱論壇) i* |( l6 U3 t1 i1 X
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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( M3 I+ w) V/ i% X. d' c- j( ^, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍井蝦仁$198公仔箱論壇& N: M) S% e4 k
3 _, F# R4 y+ n* {+ Y' c' G公仔箱論壇一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: V, r% o- @- Z: b
9 z$ l. }% ^# P9 S公仔箱論壇東坡肉配夾餅$78（例）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" o6 A8 o9 w3 Z ~$ p4 U
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 www.tvboxnow.com/ O# c6 \% [7 M
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; J* B3 |" _! U6 J. P* l& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)公仔箱論壇' C# {4 V+ _! e# Z# l' W) m
4 Y. ~$ l3 H* {' S( [7 K. o阿鴻小吃滷出星味
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% g) E( m' O* d% t% T■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 Y3 O: c' a; n5 j
! }7 x# m( A2 n% T' Wtvb now,tvbnow,bttvb與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。2 M6 G% w2 E- A- j1 X) h
9 b: T. n8 M3 s2 E) H* @麻香雞腳筋$40
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+ G7 ]; U, U2 Y+ p. ^" W7 c4 ywww.tvboxnow.com以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A `2 j9 {) ` x: |" R( h8 e
" A0 ?& D; s H8 k6 {' B0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) Y1 O+ Q& M& W2 V( S* v, `" T
阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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9 \, ?' J1 F. V9 |# N! V9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋焗魚腸$48: R% k0 L) h5 G7 u: a
7 s$ O% [1 q7 {' y5 K6 t功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 b9 U9 o/ C; a0 d$ I
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`3 B$ ]7 M' Y# M公仔箱論壇■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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容記小菜王 (深水埗福華街)tvb now,tvbnow,bttvb1 C* _7 c1 p0 ^: c$ \' s
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蛇王二地道禦寒臘味0 m) v; V! h$ r% T8 d
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 p: E* @# x+ ^! d0 S
0 @9 \$ u' ^0 [ G臘味飯$32-$38
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇7 p; `6 b8 X- a0 w2 c
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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