燒鵝的做法
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" d: h5 K( ~+ Q薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" j1 D% G/ @7 ?
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蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& r1 E! i- s# I) ~- J# V+ e6 r
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蔥末30克，8 n) S, c- r* f, h0 e8 y
G! M7 M' |. o) a1 ~精鹽10克，
7 \- q- Z; J/ M9 B) Z% ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 r B2 G R( b/ S+ V
白糖30克，公仔箱論壇; W! U( k: E' Z5 O3 c
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
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/ y$ u1 l9 d2 y, N6 ]8 P* qtvb now,tvbnow,bttvb味精10克，
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇4 R \. _! @0 J% H9 m9 ?+ b" e8 }
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酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 Z9 i& n0 t0 W' D$ z/ }
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。+ J( q8 D2 s" T" V3 p; ], Z3 Q; }
4 J0 Z8 J, D0 ^www.tvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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( W9 _8 q/ ^5 X( \" E: r6 q/ jwww.tvboxnow.com4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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# f) y/ k6 O- ~, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。$ j8 `) d! F+ D$ T8 [- G
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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