食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製
8 z- C7 G$ I/ I8 N蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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5 S9 a% W. F. F1 L6 Z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
" y S+ R8 h/ p- f* ]+ \* `www.tvboxnow.com蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。% w5 q: f3 \( y; y: `0 B6 S
) x3 G+ g' N& z" E& W4 a, P公仔箱論壇雞球大包$14
- o3 ?# v: m; S; a/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com! i* h; |; h! b c9 H
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb6 N' d4 |/ k$ Q2 e
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雞札$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 W" X6 m7 y; R: H F5 }
* o7 H+ |. x3 R* K# dtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。- O9 w( B& m2 P1 }! L6 v8 m, X
- J* F4 o; T2 ]4 y6 \9 k4 G& U公仔箱論壇馬拉糕$12 公仔箱論壇! U6 d7 Y* ` _
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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3 {: z6 L8 E' E' |* l7 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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+ U8 ?- l& J( ^0 Iwww.tvboxnow.com■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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7 z- {1 ^' \* M+ Z$ Stvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。& S* G7 P* }& d/ {, |4 ?
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/ E5 E6 d2 H; ^公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。1 U- H% `4 N% q& \# @
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$ V* T! F. t$ p1 Cwww.tvboxnow.com■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗www.tvboxnow.com2 A) l2 ]5 z/ P5 y6 z8 H
9 m2 P4 I3 i- e% J nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ?& M9 f' ], E. O( {' ]+ C
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。 K* h% b/ b/ q7 p6 I
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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" ]: h: [4 B- |4 b9 J, A; f公仔箱論壇名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; \ G4 D- `! J: [
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。www.tvboxnow.com0 c7 l3 I: e/ D, w0 X4 G& M8 x
4 o6 r8 F0 S1 e$ ]1 d以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 www.tvboxnow.com: ]! v, g5 C3 d/ ^2 ^5 k0 b
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炸鯪魚球$26六粒, B) x- U9 a% A4 f+ \' K
) s I& B5 ?$ h Y m+ F, Z0 \公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ O& y9 H1 m$ Q H3 |
& p6 a+ U. Y: |- R# Mtvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 公仔箱論壇; t* J- I* w& W6 W8 l9 \! F4 Q9 g- C
+ I5 o- V; h1 \& }+ b公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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: r1 V- b+ U3 p( k薑葱撈麪$22
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& p% b- H6 D8 m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇% T. h0 H& {, { `0 E& f5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 z) O# J7 `+ n/ i1 {( E
2 X/ Y( k% N v6 ? }" ]) g; j) m■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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1 W) |# `9 G0 ?" t% d公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; m- d- M3 R6 q) B
: o% h, W6 Q4 k5 l& |# k' ?/ [3 Qwww.tvboxnow.com田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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4 I* C5 u0 R& V1 r" b; A番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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7 e/ X$ r! V/ W. F: B3 F公仔箱論壇www.tvboxnow.com K Z3 Q1 h1 z/ Y. Q1 J" }
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豬扒蛋脆脆$15
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' S$ ?9 x( A1 Q1 n; _3 q6 B1 x/ X/ [可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 % y" @4 w1 {" l: p5 X0 R
& T9 Q) s+ d2 X0 B6 g: k! C公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 公仔箱論壇% }& m |: {+ | a/ R
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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1 [6 W; m9 c$ M) s$ N! x2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 I3 P1 {8 `: T; c0 B
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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