名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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; x! |" ^- P; ^( [ ?www.tvboxnow.com竹昇麵爽口香滑
% K8 |( v; T1 x& |公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
" ?, v2 j. R1 n$ s6 m4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" L/ x' k( Z/ h1 t9 z2 X
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* Y+ m2 f; H& h) ?
+ s/ a X7 x1 \" fwww.tvboxnow.com麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。/ w5 g9 h! |- J
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Info 麵麵棧
j+ }+ V5 ]( e: X7 j5 t) e m* b; C地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇# I: @$ h/ e+ C( _7 ]
營業時間：11:30am至1:00am, W8 H8 F2 l8 W9 j
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
4 a9 @* v. e/ O. c平均消費：約$40/位
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5 `/ M: L' H/ X- g柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* R3 b: s. m# c8 g
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。1 V! s/ |! I/ L, l7 \& m
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手打豬肉丸$20
+ [+ F0 a; k$ d& g% ~tvb now,tvbnow,bttvb用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 o. |3 G! `) D: s, \( i6 Y
4 @5 s* G# s1 o, j7 Y3 p, T■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。: d! u8 I7 T2 |7 u7 I
錦滷雲吞$20
! e* H8 x. V( M1 z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。 f0 s- ]0 k4 x9 T
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。" E; F7 o& g, G. ?/ ^4 j& X: l$ P
南乳燜豬手$42
' O! ^% c8 w& c- q- B公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。
; d2 t9 P* H8 Y, F$ O b' utvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb# b( Y, r# ~+ m( \0 ^/ o1 N# T8 |
蝦子撈麵$26
3 ]( S; S8 c! ~4 U蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。4 r0 j E0 G( Q' Q6 Y- A9 P
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇" V z9 ]8 z2 p6 W% k* \6 ?
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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